Por volta do final de novembro ou início de dezembro de cada ano, os mercados de Natal começam a aparecer em praças em toda a Itália, vendendo presentes artesanais e comidas típicas de férias e bebidas como vin brûlé, um vinho quente, temperado com mingau, geralmente servido em canecas de cerâmica. Por que um nome francês (literalmente "vinho queimado") é usado na Itália, eu não sei exatamente como, na França, vinho quente é conhecido como vin chaud ("vinho quente"). Mas seja qual for a história por trás do nome, é uma bebida aromática, que é agradável para saborear em dias frios de inverno. É ótimo para fazer um grande pot-lo para uma festa de férias e panelas mugfuls dele como os convidados chegam - com o bônus de fazer sua casa cheirar maravilhoso e festivo!
Use um vinho tinto frutado encorpado para isso, mas não desperdice um vinho caro ou de alta qualidade. Ir para um Merlot barato, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro ou Salice Salentino. Uma versão do vin brûlé chamado bisò é feita na região de Emilia-Romagna com Sangiovese.
Eu lhe dei uma receita mais básica e simples, mas sinta-se à vontade para adicionar temperos adicionais conforme desejado (sugestões abaixo) e ajuste o adoçante a gosto.
Se você quiser dar um brinde extra ao vin brûlé , pode fortificá-lo com 2 colheres de sopa de rum temperado, Grand Marnier, Triple Sec, conhaque, conhaque de maçã ou Calvados (um conhaque de maçã francês).
Se, por outro lado, você quiser tomá-lo um pouco, você pode adicionar suco de laranja espremido na hora ou sidra de maçã para diluir o vinho um pouco.
O que você precisará
- 1/3 xícara de açúcar ou mel
- 2 colheres de sopa de casca de laranja (raspas de
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja (suco de 1 laranja (use um descascador de legumes para criar as tiras de raspas, tomando cuidado para diluí-las e evitando a miolo branco amargo)
- 1 colher de sopa de casca de limão (
- raspas de 1 limão; mesmo método que para a laranja)
- 2 paus de canela
- 4 inteiro
- cravinho
- 1 pitada de noz-moscada (recém-ralada)
- 1 garrafa de vinho tinto encorpado
- 1/4-inch gengibre (fresco, descascado e machucado com as costas da faca de um chef)
- 1 anis estrelado
- 1/2 vagem de baunilha
- 10 bagas inteiras da pimenta da Jamaica
- 5 pimenta preta inteira
- 1-2 folhas de louro
Como fazer isso
- Em um pote pesado e não reativo (um forno holandês revestido de esmalte é ideal para isso, pois ele mantém bem o calor para manter seu vinho quente aquecido quando estiver pronto), misture açúcar ou mel, raspas de limão, suco de laranja e especiarias.
- Aqueça a mistura em fogo médio-alto até que o açúcar ou mel seja dissolvido e um xarope aromático tenha se formado em torno de 4-5 minutos. Em seguida, abaixe o fogo para baixo e adicione o vinho. Leve apenas para ferver nua e continue em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que o vinho seja saboroso. Tenha cuidado para não deixar ferver o vinho, o que afeta negativamente o sabor.
- Panela através de um filtro de malha fina em canecas ou vidros resistentes ao calor para servir. Você pode enfeitar cada caneca com uma fatia de laranja ou canela de canela, se desejar. Sirva quente a vapor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 171 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 16 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |