Kiopoolu é um berinjela assada búlgaro-pimenta espalhada usado como um aperitivo no pão ou como acompanhamento de carnes grelhadas. É similar ao ajvar croata / sérvio, exceto que pimentões verdes são usados em vez de vermelhos e tomates são adicionados.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de berinjela (lavada e cortada ao meio no sentido do comprimento)
- 2 pimentões verdes (lavados, sem sementes e cortados ao meio)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates Roma firmes e maduros (lavados, sem sementes e picados)
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada (ou coentro, ou hortelã para um sabor do Oriente Médio)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Opcional: suco de limão a gosto
Como fazer isso
- Assar berinjela e pimentão, com a pele para cima, até ficarem pretos. Transfira para uma tigela refratária e cubra com filme plástico a vapor por 10 minutos.
- Quando esfriar o suficiente para manipular, remova as peles.
- Purê de berinjela e pimentão em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Lentamente despeje o azeite através da calha de alimentos e processe até bem incorporado.
- Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione os ingredientes restantes, misturando bem. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Sirva à temperatura ambiente com pães ou carnes grelhadas. Refrigerar as sobras.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 112 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 228 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |