Esta receita de sopa de feijão croata faz um produto final tão grosso, é mais como ensopado e é por isso que é conhecido como grah i varivah (literalmente "feijão e ensopados") em croata. Pode ser comido como uma refeição principal, mas muitas pessoas o comem como uma sopa saudável e depois mergulham no prato principal.
Qualquer tipo de carne ou linguiça defumada serve, mas a carne defumada é tradicional e produz o melhor sabor. Além disso, tente usar uma combinação de grãos secos, mas pinto , cranberry ou feijão comum são usados.
Sirva com pão forte e você tem uma refeição de enchimento, especialmente bem-vinda quando há um beliscão no ar. Os grãos devem ser embebidos durante a noite, então planeje de acordo.
O que você precisará
- 1 libra de feijões secos lavados, colhidos e ensopados durante a noite)
- 12 a 15 xícaras de água fria
- 3 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 cebola grande (picada)
- Salsicha fumada de 1 libra (croata como
- kranjska
- kobasice ou linguiça polonesa defumada como
- kiełbasa
- krajana , cortado em comprimentos de 4 polegadas)
- 1 libra costelas defumadas (ou fumado a carne
- jarretes de presunto )
- 1 grande folha de louro
- Sal, pimenta e Vegeta a gosto
Como fazer isso
- Lave os grãos e pegue-os para remover os feijões murchados, pedaços de rocha e qualquer outro material que não pertença a eles. Coloque em uma tigela grande ou pote e adicione água fria para chegar cerca de 3 centímetros acima do feijão. Cubra e deixe de molho durante a noite à temperatura ambiente. Como alternativa, use o método de impregnação rápida .
- Quando você estiver pronto para preparar esta receita, escorra os grãos, enxágue e drene novamente. Coloque em uma panela grande e adicione 12 xícaras de água fria. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e tire qualquer espuma que suba para a superfície.
- Adicione o alho, cebola, linguiça defumada de escolha, costelas defumadas ou canja de carne defumada, folha de louro, sal, pimenta e pó de tempero Vegeta a gosto.
- Volte a ferver, reduza o fogo e deixe ferver, parcialmente coberto, por 2 a 3 horas ou até feijão e carne ficarem macios. Adicione a água conforme necessário, enquanto cozinha, mexendo ocasionalmente.
- Remova a folha de louro e descarte-a. Retire os ossos da carne costela ou jarretes e retorne a carne para a panela. Se a sopa não for espessa o suficiente, continue a ferver até que a consistência desejada seja alcançada.
- Sirva em taças aquecidas com pão forte e um copo de cerveja.
Sobre o tempero Vegeta
O Vegeta é produzido na Croácia pela empresa Podravka, que o descreve como um "tempero para todos os fins, feito a partir de uma mistura especial dos melhores vegetais, ervas, especiarias e ingredientes naturais selecionados".
É o go-to seasoning nos países eslovacos e eslovacos da Europa Oriental usado para dar sabor aos alimentos, desde sopas a vegetais, carnes e aves. Para alguns, o problema está em um dos seus ingredientes - o MSG, que pode representar um problema real para as pessoas alérgicas a ele. Agora, a empresa faz um Vegeta sem adição de MSG, mas ainda contém cargas de sódio.
Esta receita Vegeta livre de sódio, livre de MSG caseiro é muito semelhante à produzida pela Podravka sem todo o sal. Vegetais reais são torrados até desidratados e depois transformados em pó. A mistura resultante é armazenada em um frasco com tampa de rosca em um local fresco e seco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 505 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 1,305 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 31 g |