Os tamales podem ser trabalhosos para preparar, mas a maior parte do trabalho vai para o recheio. Estes tamales de queijo são feitos com salsa e queijo ralado, então tudo que você tem que fazer é a massa de milho ou massa. Então é só uma questão de montar os tamales e cozinhá-los.
Tamales são perfeitos para café da manhã ou almoço - eles podem ser reaquecido rapidamente no microondas. Encha-os com o que for preciso - churrasco, salada de frango, frango assado - qualquer coisa. Você pode até fazer pequenos tamales com tamanho de aperitivo.
O que você precisará
- 4 xícaras
- masa harina farinha de milho (para tamales)
- 1 xícara de chili con queso (caseiro ou em conserva)
- 2 a 3 xícaras de caldo de galinha
- 3 onças de cream cheese (amolecida)
- 6 colheres de sopa de banha (ou
- encurtamento vegetal )
- 1 xícara de queijo cheddar (ralado)
- 1 xícara de queijo pimenta (ralado)
- 1 1/2 xícaras de feijão preto, milho e salsa de pimenta assada (em jarra ou caseiro ou salsa de sua escolha)
- Sal de traço (a gosto)
- Pimenta do traço (a gosto)
- 1 pacote / 6 onças de casca de milho seco (ou congelado
- folhas de bananeira )
Como fazer isso
- Descongele as folhas de bananeira. Se estiver usando palha de milho, mergulhe-os em água muito quente por uma hora para amaciá-los.
- Faça a masa: em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira, bata a gordura da banha ou do legume, o cream cheese e o chili con queso até ficar leve e fofo.
- Em uma tigela separada, misture a masa harina com 2 xícaras de caldo de galinha.
- Adicione metade da masa harina ao mixer e bata bem.
- Adicione o restante masa juntamente com caldo de galinha adicional, conforme necessário, batendo bem, até que a mistura se assemelhe a uma massa espessa de bolo.
- Prove para temperar e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
- Para o recheio, misture os queijos ralados com a salsa de feijão preto.
- Lave e seque as folhas de bananeira e corte-as em retângulos com cerca de 8 x 10 polegadas de tamanho (para tamales médios).
- Coloque um retângulo de folha de bananeira ou casca de milho (veja mais sobre como trabalhar com cascas de milho aqui ) em uma superfície plana.
- Coloque cerca de 1/4 xícara da masa no meio e espalhe em um retângulo de cerca de 2 polegadas por 4 polegadas. Espalhe 1-2 colheres de sopa do recheio no centro do retângulo.
- Dobre os lados da folha de bananeira (ou palha de milho) sobre o recheio, fechando a massa sobre o recheio de queijo, depois dobre a metade inferior sobre o recheio, dobre a metade superior para baixo e role o tamale até ficar bem enrolada.
- Amarre tamale com um pedaço de corda de cozinha ou uma tira de folha de bananeira para prendê-lo. Repita com os ingredientes restantes.
- Vapor os tamales: Traga 1-2 polegadas de água para ferver em uma panela de vapor, ou em uma panela grande com um coador ou cesta de vapor definido para ele.
- Encha o coador ou cesta com uma camada de tamales (você pode ter que cozinhá-los em lotes). Os tamales devem estar acima da água - eles são cozidos apenas pelo vapor.
- Cubra os tamales com um pano de prato e a tampa da panela e cozinhe por 30-40 minutos, tomando cuidado para adicionar água à panela quando necessário.
- Retire os tamales e sirva quente. Tamales podem ser reaquecidos no microondas. Eles também podem ser congelados - reaqueça-os fervendo-os por 15 a 20 minutos ou aquecendo-os no forno envoltos em papel alumínio.