Salada de macarrão com frango e espinafre

Esta salada de frango, espinafre e massa está vestida com uma maionese saborosa e molho de limão. Esta é uma ótima salada prato principal para os dias quentes de verão.

Use frango cozido, frango enlatado ou um frango assado para esta saborosa receita de salada. A receita é muito indulgente, então sinta-se à vontade para alterar alguns dos ingredientes de acordo com o seu gosto. O espinafre pode ser substituído por rúcula ou couve-flor, e a cebola pode ser omitida se você não for fã. Use peru ou presunto em vez disso ou frango.

O que você precisará

• 8 onças de massa (fusilli, rotini, etc.)
• 1 1/2 a 2 xícaras de folhas de espinafre
• 1/2 pimentão vermelho
• 12 tomates de uva (ou tomates cereja, cortados ao meio)
• 1/4 xícara de cebola roxa em cubos
• 1 dente de alho médio picado
• 2 xícaras de frango picado (cozido ou enlatado)
• 1 a 1 1/2 xícaras de maionese
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de Dijon ou uma mostarda gourmet favorita
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• sal a gosto

Como fazer isso

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem; drenar e enxaguar bem. Reserve para esfriar.
2. Enquanto isso, pique as folhas de espinafre grosseiramente e pique a metade do pimentão vermelho.
3. Misture o macarrão resfriado e escorrido com o espinafre, pimentão vermelho, metades de tomate, cebola, alho e frango.
4. Combine 1 xícara de maionese com vinagre de vinho, suco de limão, mostarda, pimenta e manjericão.
5. Misture a mistura de molho com a mistura de massa. Adicione mais maionese, se necessário. Prove e adicione sal, conforme necessário.

1. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para melhor sabor.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1148
Gordura total	71 g
Gordura saturada	13 g
Gordura insaturada	19 g
Colesterol	133 mg
Sódio	695 mg
Carboidratos	80 g
Fibra dietética	11 g
Proteína	50 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)