Usando vegetais extra, suco de tomate e tomate com menos feijão mantém este pimentão vegetariano menor em calorias. Embora o chili sem carne já seja uma escolha saudável e com baixo teor de gordura, esta versão é extra-baixa-cal.
Esta foi uma daquelas receitas que surgiu puramente por causa do que alguém tinha em mãos na cozinha, que passou a ser lotes de legumes e não tantos grãos! É mais como uma sopa de tomate temperada com pimenta do que com um pimentão forte.
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O que você precisará
- 1/2 cebola média picada
- 2-3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa. agua
- 1 cenoura grande, fatiada
- 1 pimentão verde picado pequeno
- 1 pimentão vermelho picado pequeno
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 1/2 xícara de grãos de milho
- 1 feijão de 15 onças
- 1 28-oz.can tomate picado (não drenar)
- 1 suco de tomate de 12 oz.
- 1 jalapeno ou outra pimenta picante pequena, picada
- 1 Colher de Sopa. Pimenta em pó
- 1/2 colher de chá. orégano
- 1/2 colher de chá. sal temperado
- 1/2 colher de chá. Pimenta-caiena
- Opcional: cebolinha para guarnecer
Como fazer isso
- Em uma panela antiaderente grande, aqueça o alho e cebola por 3-4 minutos. Adicione a água e as cenouras e aqueça, mexendo por mais 3-4 minutos. Adicione o pimentão verde, pimentão vermelho e molho de soja, mexendo para combinar bem. Calor por apenas mais um minuto ou dois.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione todos os ingredientes restantes, exceto as cebolas verdes.
- Cubra e deixe ferver lentamente por pelo menos 25 minutos e até 40 minutos.
- Ajuste os temperos a gosto. Decore com algumas cebolas verdes ou até mesmo um pouco de queijo ou creme azedo se você não estiver comendo vegan .
Informação nutricional (de CalorieCount):
- Calorias: 195; Calorias da gordura: 10
- Gordura Total: 1,1g, valor diário de 2%; Gordura trans: 0g
- Colesterol: 0mg, 0%
- Sódio: 614mg, 26%
- Carboidratos totais: 38,0g, 13%
- Fibra Dietética: 9,6g, 38%
- Açúcares: 9,5g
- Proteína: 11,2g
- Vitamina A: 80%
- Vitamina C: 159%
- Cálcio: 5%
- Ferro: 32g
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 275 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 443 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |