Berinjela frita é meltingly concurso, com certeza, mas berinjela assada pode ser tão tenra e tentadora, sem o incômodo, graxa e calorias de fritura.
Para manter as coisas tão saborosas quanto possível, use um método de duas etapas de salga a berinjela primeiro para ajudar a manter sua forma e remover qualquer excesso de amargor e, em seguida, borrifar levemente as fatias de berinjela com óleo para deixá-las bem douradas. assar.
Esta receita pode ser duplicada e triplicada conforme necessário. Trabalhe em lotes conforme determinado pelo espaço do forno e acesso a assadeiras.
Quer algo crocante? Experimente a berinjela frita no forno .
O que você precisará
- 1
- Berinjela
- 1 colher de sopa de sal marinho
Como fazer isso
- Cortar a berinjela em qualquer formas e tamanhos que você preferir, certificando-se de cortar e descartar o caule e as extremidades. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, dissolva o sal em cerca de 1/2 xícara de água morna. Quando o sal estiver totalmente dissolvido, adicione 4 a 6 xícaras de água fria, misturando bem.
- Coloque a berinjela na água salgada. Defina uma placa ou tampa da panela que é um pouco menor do que o topo da tigela sobre as peças de berinjela para mantê-los submersos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. (Ver nota abaixo.)
- Enquanto isso, aqueça um forno a 375 F. Depois que a berinjela estiver encharcada, escorra e esfregue bem as peças com papel toalha. Coloque a berinjela em uma assadeira (ou folhas, dependendo de quanta berinjela você decidiu cozinhar) em uma única camada, não sobrepondo-se, e com pelo menos um pouco de espaço entre eles para assar de forma uniforme e atraente.
- Pincele levemente ou pulverize com óleo. Vire todos os pedaços e pincele ou pulverize o (s) outro (s) lado (s). Asse até que o lado negativo dourou bem, 10 a 15 minutos. Vire todos os pedaços e asse até que o outro lado esteja dourado, mais 10 minutos.
- Use a berinjela assada em uma receita (como berinjela parmesão ou salada de berinjela assada turca ) ou sirva-os por si mesmos salpicados com sal, regados com vinagre balsâmico ou cobertos com tomates picados e / ou manjericão.
Nota: Por que mergulhar a berinjela em água salgada? O processo é chamado de salga e usa o poder da osmose para ajudar a berinjela a manter a umidade enquanto cozinha, o que, por sua vez, ajuda a manter a sua forma, em vez de se desintegrar em uma massa mole. Como um benefício colateral, também tempera bem a berinjela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 34 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,747 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |