Você não precisa ser um Caçador Mestre Bávaro (Bayerische Jågermeister ) para tornar esse estilo "caçador" rico e resistente. Este é o prato perfeito de outono ou inverno para tirar a borda do tempo frio, ou prepará-lo em qualquer época do ano que você almeja uma refeição pesada.
O segredo desta receita, como a maioria dos guisados, é assar a carne primeiro, depois dourar, adicionando os líquidos e os legumes. Deixe os ingredientes ferver por um longo tempo para travar o sabor.
Este prato é sobra amigável, provando ainda melhor no dia seguinte, porque os ingredientes têm mais tempo para trabalhar juntos para criar um sabor mais profundo.
Se você é um defensor da autenticidade, use um vinho spätburgunder (pinot noir) alemão para esta receita.
Dica: Depois de descascadas e cortadas, as batatas podem ficar com um tom pouco apetitoso de cinza se deixadas abertas demais por muito tempo. Se você está preparando seus ingredientes antes do tempo, certifique-se de mergulhar os pedaços de batata no aparelho de água fria de lado. Escorra a água antes de você estar pronto para adicionar as batatas à receita.
O que você precisará
- 1 e 1/2 libras de carne bovina de alta qualidade em cubos
- mandril
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta moída a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas brancas grandes picadas em pedaços pequenos
- 1 xícara de cogumelos brancos frescos picados
- 3/4 xícara de vinho tinto seco
- 1 copo
- estoque de carne
- 3 cenouras de tamanho médio cortadas em pedaços
- 3 batatas brancas de tamanho médio, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada. Coloque os pedaços de batata em uma tigela com água fria, certificando-se de que todas as peças estejam cobertas.
Como fazer isso
- Brasão a carne em cubos uniformemente com o sal e polvilhe com pimenta moída na hora a gosto.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto.
- Adicione os pedaços de carne e misture com frequência com uma colher de pau até que a carne fique bem dourada.
- Adicione os pedaços de cebola branca e fatias de cogumelos brancos frescos. Cozinhe até que as fatias de cebola fiquem transparentes, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o vinho tinto seco e mexa para cobrir uniformemente a carne, os cogumelos e as cebolas. Reduza o fogo para baixo e cozinhe a carne e legumes no vinho tinto por 30 minutos.
- Adicione o caldo de carne. Misture bem e cozinhe a mistura por mais 30 minutos.
- Escorra a água dos pedaços de batata e adicione-os e as cenouras picadas ao ensopado. Misture bem e continue a ferver por mais 30 minutos. Verifique e certifique-se de que a cenoura e as batatas estejam macias. Se não, continue a cozinhar o guisado, verificando a cada 5 minutos.
- Quando as batatas e as cenouras estiverem macias, retire o ensopado do fogo e coloque em tigelas para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 620 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sódio | 261 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 54 g |