Assado de costela de porco assado temperado com legumes

Este assado de costela de porco é o assado perfeito para uma festa de férias ou jantar de domingo. Peça ao seu açougueiro para cortar uma costela assada com tantas costelas quantas necessitar para a sua família ou convidados. E peça ao açougueiro para francês os ossos da carne de porco, deixando as extremidades dos ossos nuas.

O assado de costela suculenta de porco é esfregado com uma mistura de especiarias e assado à perfeição em uma cama de legumes aromáticos picados. Sirva este delicioso porco assado com purê de batatas e salada ou legumes ao lado.

O que você precisará

• 1 lombo de porco, osso com cerca de 6 a 8 costelas, osso do osso removido
• 2 cenouras médias picadas
• 1 cebola média, esquartejada, cortada
• 2 costelas aipo picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de azeite, dividido
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 450 F.
2. Apare o porco assado de excesso de gordura, se desejar.
3. Em um forno holandês grande ou assadeira pesada, refogue as cenouras, cebola e aipo em 1 colher de sopa de azeite por cerca de 4 minutos. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto a mais.
4. Coloque a carne de porco, gordura para cima, nos legumes. Esfregue com o azeite restante.
5. Combine o colorau, pimenta, sal, alho em pó, cebola em pó, coentro e pimenta de Caiena. Esfregue todo o assado de carne de porco.

1. Asse a 450 F por 10 minutos, depois vire o forno para 325 F e continue assando até que a carne registre pelo menos 145 F * em um termômetro de alimento inserido na parte mais grossa do assado, sem tocar osso ou gordura. Isso levará cerca de 1 hora ou um pouco mais, dependendo do tamanho do assado.
2. Tenda o assado frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir.

* De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para carne de porco é de 145 F.

Gráfico de temperatura de carne e aves

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	301
Gordura total	13 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	85 mg
Sódio	382 mg
Carboidratos	10 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	34 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)