Esta salada de feijão verde alemão com endro fresco é um ótimo complemento para um prato de salada com diferentes pequenas porções de cenoura, rabanete e salada de pepino. Especialmente refrescante no verão, quando os grãos verdes frescos são abundantes, faça isso uma vez e sirva em várias saladas. O salgadinho é frequentemente usado na água de cozimento para o feijão verde, mas aqui, o endro é usado com bons resultados no próprio vinagrete.
O que você precisará
- 1 libra feijão verde, extremidades da haste aparadas
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/4 xícara de folhas de endro fresco picado
- Sal a gosto (comece com 1/2 colher de chá)
- 1/4 colher de chá de pimenta fresca
- 1 colher de chá de cebola seca ou 2 colheres de chá de cebola fresca picada
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
Como fazer isso
Vapor os feijões verdes
- Vapor de feijão, coberto, sete minutos ou até ficar crocante.
- Coloque em água gelada ou passe água fria sobre eles para interromper o processo de cozimento.
- Eu não recomendo o feijão verde porque eles murcham.
Faça o vinagrete
- Combine vinagre de vinho tinto, mostarda, endro, sal e pimenta em uma tigela média.
- Lentamente adicione óleo, mexendo para combinar.
- Deixe descansar por 10 minutos.
Misture e deixe marinar a salada de feijão verde
- Adicione o feijão ao molho, jogando suavemente para cobrir.
- Marinar na geladeira por duas horas e até 3 dias antes de servir. Eles são um bom complemento para saladas. Quanto mais tempo eles marinarem, mais sabor os grãos retiram do molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 367 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 435 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 12 g |