Este bisque de lagosta abóbora é perfeito como um curso inicial. Calabaza (Abóbora Ocidental) é encontrada em todas as ilhas e há muitas receitas para sopas de abóbora. Sabores caribenhos brilham nesta deliciosa receita de bisque de lagosta. É uma grande introdução a uma festa caribenha ou faz um prato principal agradável. Se você não conseguir encontrar a abóbora da Índia Ocidental em seu mercado, use uma abóbora adequada, como butternut, Hubbard ou torta de abóbora.
O que você precisará
- 4 1/4 xícaras de caldo de galinha
- 1 cauda de lagosta
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1 1/4 de abóbora (descascada, sem sementes, picada)
- 4 tomates Roma (descascados, sem sementes, picados)
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1/2 xícara de creme inteiro
- 1 colher de sopa de azeite (ou conforme necessário, para escovar)
- sal e pimenta branca a gosto
- Guarnição: 1 colher de sopa de coentro fresco (ou salsa picada)
Como fazer isso
- Em uma panela, leve o caldo para ferver, adicione a cauda de lagosta e deixe ferver por 10 a 15 minutos. Não cozinhe mais a cauda de lagosta; ele se tornará emborrachado.
- Retire a cauda de lagosta cozida do caldo e deixe esfriar. Quando esfriar o suficiente para manusear, remova a cauda da casca e reserve. Reserve o líquido de estoque.
- Em outra panela grande, derreta a manteiga e refogue o alho e cebola por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a abóbora e continue a cozinhar até que a abóbora esteja macia - cerca de 15 minutos.
- Adicione o tomate, tomilho e estoque reservado. Deixe ferver e abaixe para ferver por 20 minutos.
- Retire a panela do fogo e retire o raminho de tomilho. Usando um processador de alimentos ou liquidificador, cuidadosamente moer a mistura em um purê bruto. Você também pode usar um espremedor de mãos para fazer isso.
- Volte a sopa para a panela e aqueça suavemente. Agora, adicione o creme de leite e sal e pimenta branca a gosto.
- Por fim, corte a cauda de lagosta em fatias e pincele com azeite. Frite rapidamente (sele) a cauda em uma frigideira ou em uma frigideira.
- Sirva colocando a sopa em uma tigela, adicione uma fatia de lagosta em cada tigela e guarneça com coentro ou salsa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 293 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 475 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |