Ensopado de Cordeiro Irlandês

Este ensopado de borrego clássico é uma simples combinação de cordeiro sem osso e legumes. Batatas, nabos ou rutabagas e cenouras estão entre os vegetais deste ensopado irlandês. O pote de barro faz o guisado uma ótima opção para um dia atarefado. Apenas sele o cordeiro e jogue no pote com os ingredientes restantes. Você chegará em casa para uma refeição totalmente cozida.

Sirva o cozido com pão irlandês ou biscoitos e uma salada para um jantar fabuloso. O guisado é uma ótima opção para o Dia de St. Paddy, mas você não precisa esperar por uma ocasião especial.

O que você precisará

• 2 1/2 libras de cordeiro desossado, cortado em cubos de 1 1/2 polegada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 4 nabos (ou uma rutabaga média)
• 4 cenouras
• 2 cebolas médias
• 4 batatas médias de pele vermelha
• 2 xícaras de água ou
• estoque sem sal (se você planeja usar caldo ou caldo com sal, não acrescente estoque adicional até o final do tempo de cozimento).
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Como fazer isso

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de cordeiro e cozinhe, virando frequentemente para dourar todos os lados.
2. Enquanto isso, prepare os legumes. Corte os nabos em cubos de 1,2 cm. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas de ½ polegada de espessura. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Trimestre as batatas (descasque se desejar).
3. Adicione o cordeiro ao fogão lento, juntamente com o sal, pimenta, nabo, cenoura, cebola e batata. Adicione 2 xícaras de água ou caldo.

1. Adicione 2 xícaras de água e cozinhe em fogo baixo, coberto por 8 a 10 horas. Descobrir e ligar alto. Misture a farinha com 1/4 xícara de água até formar uma pasta; adicione lentamente ao guisado, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Junte a salsa e sirva.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	587
Gordura total	33 g
Gordura saturada	12 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	133 mg
Sódio	899 mg
Carboidratos	33 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	40 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)