Ovos recheados com bacon, alho assado, queijo azul e aspargos são um toque elegante e moderno sobre o aperitivo tradicional do Velho Mundo. A apresentação bonita é a certeza de se reunir com a aprovação genuína dos seus convidados.
Nesta versão, os pedaços de bacon são dobrados na gema de ovo cremosa e recheio de alho assado e adicionam sabor e textura. Uma micro salada feita de lascas de espargos frescas misturadas com azeite de oliva e vinagre balsâmico proporciona o cenário perfeito para o queijo azul desintegrado decorado em cima dos ovos.
O que você precisará
- 18 ovos grandes
- 2 cabeças de alho (tamanho médio)
- 8 fatias de bacon grosso (ou 10 a 12 fatias de corte normal)
- 2 cachos
- Lanças de espargos (espessura média; aproximadamente 24 lanças)
- 1/2 xícara
- queijo azul (desintegrado)
- 1/3 xícara de creme azedo
- 1/2 xícara de maionese
- 1 Colher de Sopa. Mostarda de Dijon
- 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem (mais 1 colher de chá para aparas de espargos)
- 1 colher de chá. vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa. óleo de cozinha
- Sal e pimenta a gosto)
- Decore: 1 a 2 colheres de chá. Flocos de pimenta coreano (opcional)
Como fazer isso
- Comece por pré-aquecer o forno a 350 F. Em seguida, corte o topo 1/5 das cabeças de alho, expondo todos os dentes. Coloque-os em uma folha de alumínio, regue com azeite e envolva-os bem. Coloque as cabeças embrulhadas em uma assadeira, coloque no forno e asse por 40 minutos.
- Enquanto o alho está assando , coloque o bacon em uma assadeira forrada de pergaminho e coloque na geladeira até que o alho esteja pronto.
- Uma vez que o alho esteja assado por 40 minutos, coloque o bacon no forno e cozinhe até que ele comece a ficar crocante (cerca de 15 a 20 minutos). Se o alho já tiver amolecido consideravelmente (verifique apertando o pacote de folha de alumínio com pinças), retire-o antes que o bacon esteja completamente pronto. Caso contrário, retire as cabeças de alho e o bacon do forno quando o bacon estiver pronto. Desembrulhe a folha de alumínio com uma pinça e deixe o alho esfriar antes de manusear. Coloque o bacon cozido sobre toalhas de papel para absorver a gordura e deixe esfriar.
- Enquanto o alho estiver assando (40 minutos iniciais), coloque todos os ovos em uma panela com água fria . Deixe ferver e cozinhe por 8 minutos. Retire a panela do fogo e deixe os ovos na água quente por mais 4 a 5 minutos. Transfira a panela para a pia e coloque água fria sobre os ovos. Depois que os ovos esfriarem o suficiente para ficarem confortáveis ao toque, comece a descascá-los, descartando as conchas. Não deixe que os ovos fiquem completamente frios, pois será muito mais difícil removê-los.
- Enquanto o bacon, o alho e os ovos descascados estiverem esfriando, volte sua atenção para os espargos. Cortar as extremidades inferiores resistentes , cerca de 1/4 do comprimento de cada haste, a partir do fundo. Usando um descascador de batatas, descasque a camada superior das hastes de aspargos. Descarte as cascas.
- Usando o descascador de batatas, corte pequenas porções de 4 a 5 dos talos de espargos descascados. Coloque as aparas em uma tigela de água gelada para manter fresco e frio para usar o enfeite de salada micro. (Aparas mais compridas se enrolarão levemente após 10 minutos na água gelada.)
- Trabalhando em dois lotes, sele os aspargos (incluindo os talos de que você tirou as peças). Coloque 1 colher de sopa de óleo de cozinha em uma panela grande em fogo médio-alto, adicione metade dos talos de espargos e levemente tempere com sal e pimenta. Quando ligeiramente empolado, remova e coloque-os em uma toalha de papel para esfriar. Repita com a segunda metade do aspargo. Essa etapa deve levar cerca de 10 minutos.
- Cortar as pontas de lança apenas a partir de 18 talos de espargos cozidos e resfriados e reserve para guarnecer. Opcional: corte os restantes poucos talos de aspargo cerca de 2 polegadas sob as pontas da lança para usar como enfeite para a peça central, como visto na imagem. (Guarde os talos de espargos que não foram usados e que foram usados em uma salada de quinoa ou outra receita da semana.)
- Em um processador de alimentos, pulse as fatias de bacon resfriadas até que se desintegrem. Remova e reserve.
- Corte cuidadosamente cada ovo cozido ao meio, no sentido do comprimento. Remova delicadamente a gema e coloque no processador de alimentos e coloque as claras em uma travessa.
- Para as gemas de ovos, adicione o creme azedo, maionese, mostarda, alho assado (simplesmente espremer os dentes, aplicando pressão com os dedos), azeite e sal e pimenta. Processe até que você tenha uma mistura suave. Reserve 2 colheres de sopa do bacon desintegrado e dobre o restante na mistura de gema.
- Usando uma colher pequena, preencha as metades com a mistura de gema e bacon e coloque em uma travessa. Você vai ter alguma mistura sobrando, que você pode colocar no prato central para usar como base para organizar as pontas das pontas de espargos longos enfeite (em uma posição vertical). Isto é claro opcional.
- Escorra e seque as aparas de espargos. Atirá-los em 1 colher de chá de azeite e 1 colher de chá de balsâmico e coloque algumas lascas em cima de cada ovo deviled. Enfeite cada ovo com uma das 18 pontas de espargos reservadas e polvilhe com queijo azul ralado. Finalmente, polvilhe pedaços de bacon e (opcional) pimenta em pó coreano sobre os ovos. Servir.