Este pesto para crianças é feito com ervilhas congeladas, por isso é ideal para aqueles dias em que não há muito na despensa ou quando o manjericão fresco é escasso. Sirva-o sobre o macarrão, coloque-o em metades de tomate-cereja, junte-o com cenouras e aipo, ou divirta-se como uma cobertura sobre fatias de baguete torrado ou focaccia.
Faça uma refeição: Assar alguns legumes : pense em berinjela, abobrinha, pimentão vermelho e cogumelos portobello fatiados (ou qualquer que seja vegetais que você tenha à mão ou prefira!). Enquanto eles estão assando, traga uma panela de água para ferver, e adicione o seu macarrão favorito (farfalle funciona bem com pesto). Escorra o macarrão, transfira-o para uma tigela, regue com um azeite extra-virgem de boa qualidade e misture-o com o Pesto de Noz e Ervilha. Top com os legumes assados e voila! -- jantar está servido!
A combinação vegetariana assada + pesto também faz um ótimo panini - dividir alguns rolos focaccia ou crocante, espalhar com pesto e camada com legumes assados e mussarela fresca. Aqueça no forno ou em uma panini ou divirta-se.
Dicas: não se preocupam com nozes? Tente substituir pinhões ou nozes.
The Cheese Guy oferece um certificado OU-kosher , chalav Yisroel Pecorino Romano feito na Sardenha, Itália. Se você não consegue encontrá-lo em sua loja kosher local, você pode encomendá-lo on-line a partir de Grow and Behold . Embora o fornecedor seja mais conhecido por sua carne kosher pastosa, isenta de antibióticos e hormônios, ele também transporta algumas variedades de queijo kosher grandes (e difíceis de encontrar), salmão selvagem e os pães de peixe gefilte artesanal da Gefilteria .
O que você precisará
- 2 xícaras (10 onças / 285 g) ervilhas congeladas (ou frescas)
- 1/3 xícara (1 1/2 onças ou 40 g) nozes
- 2 onças / 55 g
- Pecorino Romano (ou queijo parmesão, fresco ralado, mais extra para servir)
- 3 dentes grandes de alho (descascados, aparados e esmagados)
- 1/3 xícara / 85 ml de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
Como fazer isso
1. Coloque as ervilhas em uma panela pequena e adicione água fria suficiente para cobrir 1 polegada. Leve a água para ferver, abaixe o fogo e cozinhe apenas até ficar macio, por cerca de 1 a 3 minutos. Coloque as ervilhas em uma peneira e lave com água corrente fria. Escorra e reserve.
2. Coloque as nozes, o queijo e o alho na tigela de trabalho de um processador de alimentos ou liquidificador, pulsando várias vezes até que eles sejam picados grosseiramente. Adicione as ervilhas e pulse mais algumas vezes.
Com a máquina em funcionamento, adicione lentamente o azeite e bata até que os ingredientes formem uma pasta. Mexa para combinar e tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída. Sirva sobre massas recém cozidas, crostini ou como um mergulho para crudites vegetais. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 265 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sódio | 222 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |