Esta receita de pudim de coco-tapioca é uma sobremesa rápida e fácil de preparar. Não só é delicioso e bom para você, também é vegan e sem glúten.
Tapioca vem da planta da mandioca. É um vegetal de raiz , não um grão, e é por isso que é isento de glúten. É nutritivo o suficiente que muitos asiáticos do sudeste viviam durante a Segunda Guerra Mundial, quando a comida era escassa. Tapioca contém folato (uma das vitaminas B importantes) e pequenas quantidades de ácidos graxos saudáveis. Isso significa que você pode desfrutar de sua sobremesa sem culpa.
O que você precisará
- 1/2 xícara / 4 onças de tapioca (semente ou tapioca de pérola asiática)
- 3 xícaras de água (divididas)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 (13,5 oz) pode leite de coco (ou "lite" leite de coco)
- Decore: xarope de mesa ou xarope de bordo para servir
- Opcional: 1
- manga fresca (fatiada)
Como fazer isso
- Em uma tigela média, cubra a tapioca com 1 xícara de água. Deixe de molho por 15 a 20 minutos ou até que os grânulos se expandam ligeiramente. Evite o excesso de imersão ou a tapioca não conseguirá manter sua forma. Despeje o excesso de água.
- Em uma panela com tampa, misture a tapioca, o sal e os 2 xícaras restantes de água. Deixe ferver em fogo alto.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos. Mexa ocasionalmente, adicionando um pouco mais de água, se necessário, para evitar que a tapioca borbulhe e "cuspa".
- Quando a tapioca ficar macia e um pouco pegajosa, desligue o fogo e coloque a tampa bem firme. Deixe descansar pelo menos 10 minutos. O calor residual dentro da tapioca vai acabar tornando todas as sementes macias e translúcidas.
- Remova a tampa e deixe a tapioca esfriar no fogão. Cubra-o novamente e leve à geladeira até que esteja frio; vai engrossar e gelar juntos.
- Para servir, colher cerca de 1/4 xícara ou mais da tapioca fria por pessoa e coloque em servir copos ou tigelas. Despeje 1/4 a 1/3 xícara de leite de coco em cada porção e mexa para misturar. Este pudim deve estar do lado escorrendo e você terá que mexer bem para distribuir a tapioca.
- Adicione um pouco de xarope a cada porção (cerca de 1 colher de sopa ou a gosto). Cada pessoa pode adicionar mais de acordo com sua doçura preferida. Adicione fatias de manga fresca ou qualquer fruta fresca tropical, se desejar.
Dicas de compras
Ao comprar tapioca, procure o tipo "semente" de tapioca. Pode ser encontrado no corredor de cozimento da maioria dos supermercados. Você também pode usar tapioca de pérola, muitas vezes disponível em mercearias asiáticas. Evite "tapioca de minuto" que é basicamente amido de tapioca (pó). Se você comprar as pérolas maiores, elas demoram mais para cozinhar e podem precisar de mais água.
Use leite de coco para este prato. Para testar uma lata, agite-a. Se você puder ouvir líquido ao redor, vai funcionar. Para uma sobremesa ainda mais leve, use leite de coco "light".
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 322 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 18 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |