Este pudim de arroz de estilo latino-americano com passas e canela é um grande favorito em toda a América do Sul. Muitas vezes aromatizado com rum, cravejado com passas gordas e polvilhada com canela, arroz doce tem um pouco de paciência e muita agitação para se preparar, mas vale a pena o esforço.
Algumas pessoas preferem apreciar o pudim de arroz quente, mas geralmente é servido frio na América Latina. Variações na versão básica incluem a adição de coco ou leite de coco, anis, casca de laranja, leite condensado, café ou até mesmo feito com milho no lugar do arroz . No Peru, o arroz con leche é frequentemente servido com mazamorra morada , um pudim temperado feito de milho roxo.
O que você precisará
- 1/2 xícara de passas
- 1/3 xícara de rum ou pisco
- Arroz de 1/2 xícara
- 1 xícara de água
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pau de canela
- 4 dentes inteiros
- 1 lata de leite evaporado
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de canela
Como fazer isso
- Mergulhe passas por várias horas (ou durante a noite) no rum.
- Adicione o arroz, água, leite, canela, cravo e sal a uma panela e leve para ferver. Cubra e cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja completamente cozido e o líquido seja absorvido principalmente.
- Retire o pau de canela e os dentes. Adicione o leite evaporado eo açúcar, e continue a cozinhar em fogo baixo , mexendo sempre, até engrossar a mistura (cerca de 20-30 minutos). Escorra as passas (reserve o rum, se desejar) e misture-as na mistura de arroz. Cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire do fogo e misture um pouco do rum reservado, se desejar. Deixe o arroz esfriar por cinco minutos, a agitação na baunilha.
- Sirva frio ou em temperatura ambiente , polvilhado com canela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 331 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 89 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |