Mah Gu Gai Pin significa "cogumelos frescos cozidos com frango fatiado".
O que você precisará
- 2 grandes peitos de frango desossados e sem pele (7 a 8 onças cada)
- Marinado:
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou
- vinho branco seco )
- Traço de preto recém moído (ou pimenta branca)
- 2 colheres de chá de amido de milho
- De outros:
- 4 onças de cogumelos frescos (qualquer variedade)
- 5 cogumelos de palha em conserva
- 4 onças brotos de bambu em lata
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 4 colheres de chá de molho de ostra
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1/4 de colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 5 colheres de sopa de óleo para fritar (ou conforme necessário)
- 2 colheres de chá de gengibre picado
Como fazer isso
1. Lave os peitos de frango e seque. Cortar qualquer gordura extra. Cortar os seios em tiras finas aproximadamente 2 1/2 polegadas de comprimento e 1/2 de polegada de espessura.
2. Adicione os ingredientes da marinada às tiras de frango, adicione o amido de milho por último e use os dedos para misturá-lo. Deixe marinar o frango por 20 minutos.
3. Enquanto o frango estiver marinado, prepare os legumes e o molho. Limpe os cogumelos frescos com um pano úmido e corte.
Lave os cogumelos de palha enlatados, seque e fatie. Lave os brotos de bambu sob água morna corrente, escorra e corte em pedaços de 1 polegada.
4. Para preparar o molho, em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de caldo de galinha com o molho de soja escuro , 4 colheres de chá de molho de ostra, açúcar e óleo de gergelim. Bata em 1 colher de sopa de amido de milho. Deixou de lado.
5. Aqueça o wok em fogo médio-alto a calor alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o frango marinado. Frite até que o frango mude de cor e esteja quase cozido. Retire do wok.
6. Adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos frescos picados. Frite até a água começar a sair (2 a 3 minutos). Adicione 2 colheres de sopa de caldo de galinha. Continue mexendo até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
7. Empurre os cogumelos frescos até os lados da wok. Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo no meio. Adicione o gengibre picado e frite até ficar aromático. Adicione os cogumelos de palha. Frite por 1 minuto e acrescente os brotos de bambu.
8. Mova os legumes até o lado da wok. Dê ao molho uma rápida agitação e adicione no meio da wok. Mexa rapidamente para engrossar. Quando o molho estiver espesso e borbulhando, adicione o frango de volta na panela. Misture tudo, cozinhe por mais 30 segundos e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 346 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 1,303 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 35 g |