Salada de cenoura picante

Esta salada de cenoura picante é feita com cenouras cozidas e um molho temperado de limão e óleo. Pimenta caiena dá esta salada um pouco de calor, e o gengibre, canela e cominho dão um sabor agradável.

O que você precisará

• 1 1/2 lbs. cenouras, descascadas e cortadas diagonalmente em ovais de 1/4 de polegada de espessura
• 3 colheres de sopa suco de limão espremido na hora
• 2 a 3 colheres de sopa. açúcar granulado
• 1 colher de chá. azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 1/4 colher de chá cominho em pó
• 1/4 colher de chá canela
• 1/4 colher de chá gengibre moído
• 1/8 colher de chá. sal
• Pimenta caiena
• 1/2 xícara de passas ou maçãs picadas

Como fazer isso

1. Em uma panela de 4 litros, leve 2 litros de água para ferver.
2. Adicione as cenouras e cozinhe até ficar crocante, cerca de 2 minutos.
3. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.
4. Em uma tigela grande, misture o suco, o açúcar, o óleo, o alho, o cominho, a canela, o gengibre, o sal e a pimenta.
5. Atire com cenouras e passas ou maçãs.
6. Refrigerar até ficar completamente gelado, cerca de 3 horas.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	151
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sódio	134 mg
Carboidratos	35 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	3 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)