Muitos pratos indianos pedem que as cebolas sejam refogadas ou douradas. Alguns até exigem que você triture as cebolas para colar e depois dourar a pasta. Isso contribui para uma deliciosa e rica degustação, molhos grossos. Pasta de cebola tem uma tendência a absorver um monte de óleo de cozinha quando dourar. Para evitar usar muito óleo em sua comida, a melhor maneira de contornar isso é picar finamente a quantidade de cebola desejada em seu prato.
Refogue estas cebolas picadas até dourar. Não amarre demais as cebolas, pois o sabor resultante ficará amargo e arruinará completamente qualquer prato ao qual as cebolas sejam adicionadas. Você só quer que as cebolas comecem a virar uma cor dourada pálida. As cebolas devidamente douradas têm um sabor levemente adocicado graças ao açúcar das cebolas. Depois de dourar, moer o lote em uma pasta (com uma colher de sopa ou duas de água morna) em seu processador de alimentos e está tudo pronto para usar a pasta, conforme necessário!
Pratos que contêm cebolas marrons são numerosos. Alguns exemplos são ...
- Caril De Borrego
- Frango Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam