Repolho recheado tradicional, embora saboroso, é bastante trabalhoso. Vale a pena o esforço, se você gosta de fazê-lo como um prato especial de férias, mas o que você faz se um desejo atinge em uma noite movimentada da semana? Receita de repolho não recheadas de Giora Shimoni replica o sabor rico de repolho cozido lentamente e carne moída banhada em um molho de tomate agridoce, mas com muito menos trabalho. Demora um tempo para cozinhar, mas precisa de apenas cerca de 20 minutos de hands-on, e você pode fazer a maior parte da preparação enquanto o couve repousa.
Faça uma refeição: adicione um lado rico em amido para deixar o molho - pense em arroz de açafrão com passas douradas , batatas assadas ou baguetes caseiros . E uma salada de cenoura marroquina adiciona um pouco de tempero para cortar a doce riqueza do repolho. Experimente uma salada de frutas refrescante para a sobremesa.
Dica: Muitos pensam em repolho recheado como uma refeição de outono ou inverno, mas se você está experimentando uma primavera fresca, isso funcionará bem como um prato de Páscoa. Use farinha de pão ázimo em vez de migalhas de pão , e você terá um saudável prato kosher-para-Pessach.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 1 couve grande, cortada em tiras de 1/2 polegada
- Para as almôndegas:
- 2 libras (1 quilograma) de carne moída
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara (4 onças / 125 gramas) de molho de tomate
- 3 colheres de sopa de farinha de matzo ou pão ralado
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Para o molho de tomate agridoce:
- 2 xícaras (16 onças / 450 gramas) de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de suco de limão, ou a gosto
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, ou a gosto
Como fazer isso
1. Coloque 2 xícaras de água em uma panela grande e leve para ferver. Adicione o repolho, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
2. Enquanto o repolho está cozinhando, faça as almôndegas: Em uma tigela grande, misture a carne, 1/2 xícara de molho de tomate, farinha de matzá ou pão ralado, páprica, alho, sal e pimenta. Forme a mistura em almôndegas e coloque-as em cima do repolho. Cubra e continue a cozinhar em fogo baixo.
3. Em outra tigela, misture as 2 xícaras de molho de tomate, suco de limão e açúcar mascavo. Despeje o molho sobre as almôndegas e repolho.
4. Cozinhe, coberto, por 1 hora e, em seguida, mexa e prove. Neste ponto, você pode ajustar os temperos adicionando mais água, molho de tomate, suco de limão ou açúcar mascavo a gosto. Cozinhe por mais 15-30 minutos, ou até que a carne esteja cozida e o repolho esteja macio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 276 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 139 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 28 g |