Receita Rolls De Fermento De Manteiga Estilo Do Sul

A massa para estes rolos de levedura amanteigados de grande sabor será macia e ligeiramente pegajosa, por isso recomenda-se um misturador de suporte com um gancho de massa. Um misturador de mão portátil resistente com gancho de massa também funcionaria.

Forma como dirigido ou forma em forma de trevo e assar em copos de muffin.

Você pode congelar estes rolos macios e deliciosos; reaquecer em papel alumínio a cerca de 325 F até ficar bem quente.

O que você precisará

• 4 colheres de chá de fermento seco ativo
• 1 1/2 xícaras de leite morno (cerca de 100 F a 110 F)
• 4 1/4 xícaras
• farinha de trigo (cerca de 19 onças, mais mais para amassar)
• 1 ovo grande
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 4 onças (1/2 xícara) de manteiga (derretida, esfriada para morna)
• Para a cobertura:
• 1 ovo
• 1 colher de chá de água

Como fazer isso

1. Manteiga uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
2. Na tigela de uma batedeira elétrica, misture o fermento com o leite morno. Deixe descansar por um minuto ou dois.
3. Adicione a farinha, 1 ovo grande, 2 colheres de chá de sal, açúcar e manteiga derretida. Usando um gancho de massa, misture em velocidade baixa até combinado. Aumentar a velocidade do misturador para médio e continuar a misturar por 15 minutos, adicionando pequenas quantidades (uma colher de chá ou dois de cada vez) de farinha, conforme necessário para incentivar a massa dos lados da tigela.

1. Vire a massa em uma tábua levemente enfarinhada e amasse algumas vezes para formar uma bola. Coloque a bola de massa em uma tigela oleada. Vire para lubrificar ambos os lados. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar a granel.
2. Vire-se em uma placa levemente enfarinhada. Moldar a massa em bolas, cerca de 1 1/4 onças cada. Coloque na assadeira grande para fazer cerca de cinco filas de quatro (20 rolos). Ou, use uma assadeira grande com cobertura de geleia ou meia panela e faça rolos de 1 onça, deixando um pequeno espaço entre as fileiras para formar um rolo mais retangular (cerca de 24 rolos).
3. Cubra levemente com um pano de prato limpo e deixe crescer em um lugar quente por 20 a 30 minutos.
4. Aqueça o forno a 375 F.
5. Para a cobertura de lavagem dos ovos, bata um ovo com 1 colher de chá de água e uma pitada de sal até misturar bem. Escove suavemente os topos dos rolos com a mistura de lavagem do ovo.
6. Asse por 15 a 20 minutos, até dourar e os rolos soarem vazios quando batidos. A temperatura interna deve ser de cerca de 190 F em um termômetro de comida de leitura instantânea.
7. Sirva os bolinhos de fermento quentes com manteiga.
8. Para reaquecer, enrole o (s) rolo (s) em papel alumínio e aqueça em um forno 325 F pré-aquecido até ficar quente.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	191
Gordura total	10 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	4 g
Colesterol	70 mg
Sódio	642 mg
Carboidratos	20 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	5 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)