Esta massa fermentada simples, temperada com cardamomo, serve como base para muitos pães de café escandinavos, pãezinhos e pãezinhos.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de leite
- 1 1/2 xícara de manteiga (derretida)
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá. sal
- 2 colheres de chá.
- cardamomo (moído na hora de cerca de 25 vagens de cardamomo)
- 2 pkg. fermento seco ativo (4 1/2 colher de chá)
- 8-9 xícaras de farinha (para todos os fins ou farinha de pão)
Como fazer isso
- Aqueça o leite a uma fervura leve, desligando o calor quando atingir o ponto de escalda (com pequenas bolhas na parte superior).
- Junte a manteiga derretida, o açúcar, o sal e o cardamomo moído. Deixe a mistura esfriar até “aquecer os dedos” (ainda bastante quente, mas esfriar o suficiente para tocar).
- Junte o fermento e deixe descansar por 10 minutos.
- Adicione a farinha na mistura 1/2 xícara de cada vez até que a massa fique firme e puxe para fora do lado da tigela ( Dica: se estiver usando uma batedeira, troque a pá de mistura pelo gancho de massa depois de adicionar os 5 primeiros xícaras de farinha.Use o gancho de massa para misturar e sove a massa como você adicionar os restantes 3-4 xícaras de farinha).
- Cubra a massa na tigela com uma toalha limpa e deixe crescer até dobrar, cerca de uma hora.
- Derrube a massa e retire da tigela.
- Em um balcão enfarinhada, sove levemente a massa até ficar lisa e brilhante.
- Divida a massa em duas metades e use para fazer pães trançados ( vetebröd ), pãezinhos e / ou rolos de canela ( kanelbullar ).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 155 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 156 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |