O pão francês é um pão favorito do jantar. Sua famosa crosta é feita assando-se os pães a 400 F durante os primeiros 5 minutos e depois borrifando os pães com água. A temperatura do forno é então reduzida para 350 F e o pão coze por mais 25 minutos. O resultado é um pão que todos vão adorar.
O que você precisará
- 2 xícaras de água (95 a 110 graus F)
- 2 1/4 colheres de chá
- levedura seca ativa
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 5 1/2 xícaras
- farinha de pão (aproximada)
- 1 clara de ovo
- guarnição, enfeite, adorno:
- sementes de gergelim ou sementes de papoula
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 F.
- Em uma tigela grande, misture água, fermento, açúcar e sal. Mexa até dissolver. Misture a farinha, um pouco de cada vez, até formar uma massa macia. Transforme a massa em uma tábua enfarinhada e amasse por cerca de 8 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada e jogue a massa de forma que a massa fique levemente untada. Cubra com toalha de cozinha limpa e deixe crescer em local quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Derrubar a massa. Dê à massa uma rápida amassada de 2 minutos. Divida a massa em duas metades iguais. Forma cada metade em um pão longo. Coloque os pães em uma assadeira levemente untada. Faça cerca de 5 fendas diagonais, 3/4 de polegada de profundidade, no topo de cada pão. Cubra os pães e deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Pincele os pães com clara de ovo e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula. Asse a 400 F por 5 minutos. Retire os pães do forno e use um spray para pulverizar a parte de cima dos pães com água fria. Vire o forno para 350 F e asse os pães por mais 25 minutos ou até terminar. Retire os pães da assadeira e deixe esfriar em um rack.
Dicas De Cozimento De Pão
- Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. Calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba
- Guarde a farinha corretamente para evitar que estrague.
- A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha para todos os fins. Isso significa que o pão feito com farinha de pão vai subir mais alto do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão, adicionando 1-1 / 2 colheres de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão.
- Adicione uma xícara de passas ou cranberries secas para a massa de pão para doçura extra.
- Pincele os pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
- Pincele com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 27 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 307 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |