Cuidado com PSP: Potencialmente seu último clam!
Amêijoas e envenenamento por marisco paralítico
Para aqueles que gostam de cavar seus próprios moluscos, é imperativo que você esteja familiarizado com envenenamento por marisco paralítico ou PSP. A PSP é causada por uma biotoxina marinha ingerida por mariscos, incluindo amêijoas. O marisco comercial é regulado, inspecionado e testado, por isso as chances de PSP de frutos do mar comercial carregam um risco mínimo. No entanto, você está por conta própria quando você cavar o seu próprio por isso é importante verificar com a agência do governo local de pesca marítima antes de ir clamming.
Tenha em mente que mesmo o cozimento adequado não mata as biotoxinas ofensivas.
A PSP é um perigo muito real tanto nas costas do Atlântico como no Pacífico e onde quer que os moluscos sejam colhidos. Normalmente associado, mas não limitado à maré vermelha, esteja ciente de que as biotoxinas ainda podem estar presentes em águas límpidas. Alguns moluscos, como amêijoas, podem armazenar toxinas em seus corpos por até dois anos.
Os sintomas podem incluir náuseas, vômitos, diarréia, dor abdominal e formigamento ou ardor nos lábios, gengivas, língua, face, pescoço, braços, pernas e dedos dos pés. E sim, um molusco pode ser fatal . Se você sofrer algum desses sintomas depois de comer marisco, tome medidas de emergência e procure imediatamente assistência médica, pois não há um antídoto específico.
Não teste moluscos recém-pescados mastigando uma pequena quantidade e esperando que os efeitos se manifestem. A ingestão é a chave e pode ser sua última experiência. Você pode reduzir ainda mais o risco de PSP por não comer qualquer órgão digestivo ou áreas escuras de moluscos, ou seja, comer apenas as porções brancas ou claras.
A ponta do sifão é especialmente vulnerável. Essas porções devem ser removidas antes do cozimento, não depois, e o restante da carne deve ser cuidadosamente lavado. E lembre-se, a absorção de qualquer toxina é acelerada se você tiver consumido bebidas alcoólicas.