Dahi Vada é de origem indiana do Norte e pode facilmente ser um prato principal em um dia quente, pois pode ser o acompanhamento perfeito para outros pratos de carne ou vegetais em uma ocasião especial. Você também pode comê-lo como um lanche! Embora pareça difícil de fazer, não é e o esforço que você coloca em preparar valerá o delicioso resultado.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de lentilhas pretas (Urad Daal sem pele)
- Sal a gosto
- 1 pedaço de 2 polegadas de gengibre (ralado)
- 2 pimentões verdes (bem picados)
- 3 xícaras de óleo vegetal (ou conforme necessário para fritar, ou canola ou óleo de girassol)
- 3 xícaras de iogurte (fresco fresco, não deve ser azedo)
- Pimenta vermelha em pó a gosto
- 1 Colher de Sopa. Masala Chaat
- 2 colheres de chá. sementes de cominho (assadas suavemente e moídas em pó fino)
- 1 1/2 colher de chá. açúcar
- Guarnição: coentro (picado, folhas de coentro)
Como fazer isso
- Mergulhe o urad daal em uma tigela de água durante a noite. Moer em uma pasta na manhã seguinte. Não adicione água enquanto estiver moendo.
- Adicione as pimentas verdes e gengibre a esta pasta.
- Misture 1 xícara de iogurte com 2 xícaras de água e sal a gosto. Mantenha de lado.
- Em outra tigela misture o iogurte restante com o pó de pimenta vermelha, chaat masala, cominho em pó, açúcar e sal a gosto. Misture bem. Mantenha de lado.
- Aqueça o óleo para fritar em fogo médio. Unte as palmas das mãos com óleo e coloque 1 colher de sopa da mistura de lentilhas na palma da sua mão. Faça uma forma de rosca (estas são as vadas).
- Deslize cada vada no óleo quente e frite até dourar. Escorra e coloque imediatamente na mistura de iogurte / água. Deixe de molho por 2-3 minutos.
- Retire do mix iogurte / água e pressione suavemente entre as palmas das mãos. Organize esses vadas em um prato profundo enquanto você os prepara.
- Quando toda a pasta daad é usada e as vadas são feitas como acima e no prato, despeje a mistura grossa de iogurte sobre elas para cobrir completamente.
- Enfeite com folhas de coentro picado e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
- Para servir, coloque 1 ou 2 Dahi Vadas em um prato e decore com Tamarind Chutney e verde Mint-coentro Chutney .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1264 |
| Gordura total | 116 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 81 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sódio | 176 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |