Os aspargos frescos ficam macios, mas ainda crocantes, revestidos com um saboroso molho de ostra neste aspargo rápido e fácil. O aspargo é emparelhado com cogumelos e pimentões vermelhos - a receita usa aproximadamente 4 xícaras de legumes e é projetada para ter um pouco de molho extra para acompanhar o arroz.
O que você precisará
- Caldo de galinha de 1/4 de xícara ou estoque
- 2 1/2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- Pimenta preta, a gosto
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de água
- 2 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal para fritar
- 1 1/2 colheres de chá de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de alho picado
- Espargos de 1/2 libra, lavados, aparados, cortados diagonalmente em tiras de 1 1/2 polegada
- 1/4 xícara de água
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, cortado em tiras finas
- 1 colher de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco ou conforme necessário
- 1/4 - 1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático (usamos 1/2 colher de chá)
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena ou xícara de medição, misture o caldo de galinha ou caldo, molho de ostra, açúcar e pimenta preta. Em uma tigela pequena separada, dissolva o amido de milho na água.
- Aqueça wok e adicione óleo, agitando de forma a cobrir a metade inferior da panela. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e o gengibre. Mexa por cerca de 10 segundos até ficar aromático.
- Adicione o aspargo e frite por 1 minuto. Adicione a água, cubra e deixe ferver por 1 a 2 minutos, até que a água esteja quase absorvida.
- Empurre o aspargo para os lados da wok. Adicione os cogumelos e pimentão no meio. Frite por um minuto, polvilhando um pouco de vinho de arroz ou xerez seco sobre os cogumelos enquanto frite. Empurre os cogumelos e pimentão para os lados da wok.
- Dê ao molho uma rápida agitação e despeje no meio da wok. Mexa a mistura de amido de milho e água e despeje no molho, mexendo rapidamente para engrossar. Uma vez que o molho engrosse, mexa para combinar os legumes no molho engrossado. Junte o óleo de gergelim. Sirva com arroz cozido.
Receitas de fritar mais aspargos
Frango e espargos
Receitas De Vegetais Chineses
Arquivo chinês principal da receita do alimento
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 140 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 585 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |