Robalo grelhado chileno com manteiga de alho e orégano pesto

Como se o robalo chileno grelhado não fosse bom o suficiente, esta receita pede que seja regada com manteiga de alho e recheada com um pesto de orégano. Uma refeição verdadeiramente deliciosa e perfeita para qualquer ocasião.

O que você precisará

• 1 libra do robalo chileno (pele de um lado)
• 1 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/2 limão)
• 2 colheres de chá / 10 ml de óleo de grainha de uva
• 1/4 colher de chá / 1,75 mL de sal
• 1/4 colher de chá / 1,75 mL de pimenta preta
• Para o Oregano Pesto:
• 1/3 xícara / 80 mL de folhas frescas de orégano
• 1/3 xícara / 80 mL de azeite
• 2 colheres de sopa / 30 mL de pinhão
• 2 colheres de sopa / 30 mL de queijo parmesão (ralado)
• 1 dente de alho (picado)
• 1/2 colher de chá / 2,5 mL de sal marinho
• Para a manteiga de alho:
• 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
• 2 colheres de sopa / 30 mL de manteiga
• 1 dente de alho (picado)

Como fazer isso

1. Para preparar o pesto, coloque seus ingredientes em um processador de alimentos e pulse até que a mistura esteja bem combinada. Não purê a mistura, ainda deve ter alguma textura. Adicione mais orégano para um molho mais espesso.
2. Preaqueça a grelha em fogo médio. Lave e aplique o peixe seco. Combine suco de limão e óleo de uva. Slather em parte carnuda de peixe e polvilhe com sal marinho e pimenta preta.
3. Pegue um grande par de pinças de cozinha ao ar livre e toalhas de papel dobradas. Mergulhe as toalhas de papel em uma boa quantidade de óleo de semente de uva e corra pelas grades quentes. Repita este processo 4 vezes para criar uma superfície antiaderente para o peixe.

1. Coloque o robalo na grelha, com a carne virada para baixo. Deixe o peixe cozinhar por 3 minutos e, com delicadeza, usando uma espátula de metal larga, retire os peixes das grelhas. Uma vez, o peixe dá, vira e cozinha (o lado da pele para baixo) por mais 10 a 20 minutos, dependendo da espessura do filé. O peixe é feito uma vez que a parte mais espessa do filé atinge uma temperatura interna de 145 graus F. (63 graus C.). Retire o peixe e cubra delicadamente com papel alumínio até estar pronto para servir. Seja gentil.
2. Para a manteiga de alho, coloque azeite e manteiga em uma panela em fogo médio. Assim que começar a aquecer (bolhas aparecem), adicione o alho fatiado, mexa e retire do fogo. O sabor do alho infundirá no óleo, mas não queimará se você fizer isso. Deixe esfriar por 30 segundos antes de usar.
3. Para servir, regue com manteiga de alho e pesto. Coloque o peixe por cima e guarneça com as suas ervas e legumes favoritos. Regue com um pouco de manteiga de alho por cima, se quiser um sabor extra. Sirva com você pratos favoritos, embora eu recomendo legumes grelhados para este prato.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	750
Gordura total	52 g
Gordura saturada	11 g
Gordura insaturada	29 g
Colesterol	85 mg
Sódio	569 mg
Carboidratos	39 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	37 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)