Com todos os elementos de um cocktail julep mint sul, este bolo é perfeito para Kentucky Derby Day neste fim de semana. O bolo rico em libra tem uma cobertura de ganache de chocolate branco com um leve sabor de menta para complementar o molho de manteiga Bourbon infundido no bolo. Você provavelmente não vai querer esperar pelo Kentucky Derby Day para fazer este bolo. Mesmo sem o molho de manteiga de bourbon e / ou creme de geada, o bolo vai brilhar com um simples pó de açúcar em pó ou nada. Também pode ser feito como um bolo de folha.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 3 xícaras de farinha de bolo
- 1 colher de chá
- sal
- 1 colher de chá
- fermento em pó
- 1/2 colher de chá
- bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de açúcar granulado branco
- 1 copo
- leitelho (ver Notas)
- 1 xícara (2 varas) de manteiga, à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos, à temperatura ambiente
- Para o molho de manteiga Bourbon:
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/3 xícara de manteiga
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de chá de uísque Bourbon
- Para o Mint Frosting:
- 1 xícara de chips brancos
- 7 onças
- Leite condensado açucarado ( leite não evaporado)
- 1 colher de chá de creme de menta branco licor ou 1/2 colher de chá de extrato de hortelã (ver notas)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Unte e enfarinhe uma panela de 10 polegadas.
Bolo:
- Misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
- Em uma tigela maior separada, misture o açúcar, o leitelho, a manteiga, os ovos e o extrato de baunilha.
- Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados. Bata em velocidade baixa por 1 minuto e, em seguida, aumente para velocidade média por mais 1 minuto, até combinar. Despeje na panela preparada e alise uniformemente ao redor do centro.
- Asse por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Dez minutos antes do bolo estar pronto, prepare o Bourbon Butter Sauce.
Molho de Manteiga Bourbon:
- Em uma panela em fogo médio, misture 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, 1/3 xícara de manteiga e 3 colheres de sopa de água. Mexa até derreter e combinado. Não ferver. Retire do fogo, continuando a mexer por 2 minutos. Então mexa em Bourbon.
- Quando o bolo estiver pronto e ainda quente do forno, use um palito para fazer furos ao redor do topo do bolo. Despeje o molho de manteiga Bourbon uniformemente sobre o topo do bolo. Deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente na panela antes de retirar para um prato de bolo.
Mint Frosting:
- Derreta os pedaços de chocolate com leite condensado em uma panela pesada em fogo baixo, mexendo sempre até que as batatas estejam derretidas. Retire do fogo e misture o creme de mentira (ou extrato de hortelã). Deixe esfriar por 10 a 15 minutos até que esteja quase quente ao toque (consulte as Notas) e, em seguida, espalhe uniformemente sobre o bolo resfriado. Decore com folhas de hortelã fresca. Frio para definir o ganache de chocolate. Retire o bolo da geladeira 30 minutos antes de cortar para servir.
Notas:
- Você pode substituir o creme de menta verde pelo branco, mas a cor pode não ser atraente. Basta adicionar uma ou duas gotas de
- Se você não tiver leitelho à mão, substitua 1 xícara de leite integral mais 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar.
- Se você quiser um esmalte mais fino, use-o enquanto estiver mais quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 306 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sódio | 192 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |