Kheema Pan Rolls

Semelhante a um taquito frito, rolinho de ovo ou outro lanche de carne, rolos de pan kheema usam panquecas salgadas finas para abraçar um recheio no lugar para fritar. O processo pode consumir muito tempo, mas o sabor resultante faz valer a pena.

Sirva kheema pan rolos quentes, quentes ou à temperatura ambiente com chutney de hortelã-coentro ou chutney de tamarindo .

O que você precisará

• Para o preenchimento:
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola ou girassol
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 2 cebolas médias, finamente picadas
• 1 colher de sopa de alho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 1 libra de carne moída (ou frango moído, cordeiro ou carneiro, se preferir)
• 2 colheres de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa
• garam masala
• Sal de traço (ou a gosto)
• 2 tomates médios, finamente picados
• 1 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/2 a lima)
• 1/2 xícara de folhas de coentro fresco picado
• Para as panquecas:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• Sal de traço (ou a gosto)
• 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola ou girassol
• Para Fritar:
• Óleo vegetal para fritar (ou óleo de canola ou girassol)
• 1 xícara de pão ralado

Como fazer isso

Para fazer o recheio

1. Aqueça o óleo em uma panela wok ou profunda em fogo médio.
2. Adicione as sementes de cominho e frite por 1 minuto. Adicione as cebolas e frite-as até ficarem douradas.
3. Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto.
4. Adicione a carne moída e coentro, cominho, garam masala e sal a gosto.
5. Cozinhe até que a carne fique uniformemente marrom, mexendo sempre para evitar queimaduras. Isso deve levar de 5 a 7 minutos.

1. Adicione os tomates e cozinhe até que amoleçam, mexendo freqüentemente.
2. Tire a panela do fogo; adicione o suco de limão e as folhas de coentro picado e mexa. Reserve para esfriar.

Para fazer as panquecas

1. Combine todos os ingredientes da panqueca em uma tigela funda e bata em uma massa lisa.
2. Coloque uma frigideira em fogo médio. Escove uma leve camada de óleo sobre ele.
3. Quando o óleo brilha, use uma concha para despejar uma pequena quantidade da massa no centro da panela. Agite a panela para espalhar a massa em uma panqueca fina, em seguida, cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar até que a massa esteja completamente pronta, mas não deixe a panqueca ficar marrom. Você não precisa virar a panqueca. Quando estiver pronto, transfira-o para uma placa plana para encher.

Detalhes

Para juntar os rolos

1. Imediatamente adicione 2 a 3 colheres de sopa do enchimento de kheema e role a panqueca (enquanto ainda está quente) como faria com um ovo ou rolinho primavera: vire os dois lados para evitar que o recheio caia e então role-o para longe de você. Coloque-o com a parte de baixo para baixo em uma bandeja ou bandeja de papel coberto de cera.
2. Um por um, faça e encha panquecas, colocando-as de lado ao terminar cada uma delas. Reserve um pouco de massa para mergulhar os pãezinhos para fritar.
3. Depois de preparar todos os pães, mergulhe cada um na massa restante para cobri-lo bem em todos os lados, depois enrole-o na farinha de rosca. Repita este passo para todos os rolos.
4. Aqueça cerca de um litro de óleo a 350 F para fritar.
5. Frite um ou dois rolos de cada vez até dourar completamente. Use uma escumadeira para removê-los do óleo e reserve para drenar as toalhas de papel.