Parcelas crocantes e folhadas de massa folhada recheadas com carne picada picante! Tenho muitas lembranças felizes de estar sentado em um dos inúmeros cafés parsi de Mumbai com uma xícara de Chai (chá) e um prato de armação!
Enquanto esta receita pode parecer intimidante, é simples e fácil de fazer e acaba por um lanche que você vai adorar.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 250g de carne bovina (carne picada moída, você pode usar qualquer carne moída que preferir para esta receita)
- 3 colheres de sopa. óleo (vegetal / canola / girassol óleo de cozinha)
- 1 colher de chá. sementes de cominho
- 2 cebolas médias (bem picadas)
- 2 colheres de chá. pasta de alho
- 1 colher de chá. pasta de gengibre
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1 colher de chá. garam masala (veja link abaixo para receita para fazer o seu próprio)
- Sal a gosto
- 1 tomate médio (bem picado)
- 1 Colher de Sopa. cal (ou suco de limão)
- Decore: coentro (folhas picadas)
- Para o caso de pastelaria:
- 2 folhas
- folhas de massa folhada (pré-fabricadas, congeladas)
Como fazer isso
Para preparar o recheio:
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela wok ou profunda, em fogo médio.
- Adicione as sementes de cominho e frite por 1 minuto. Adicione as cebolas agora. Frite até que eles se tornem uma cor dourada pálida. Dê uma olhada na minha sugestão útil sobre como dourar cebolas rapidamente.
- Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto.
- Adicione a carne picada e todas as especiarias em pó - coentro, cominho, garam masala e sal a gosto.
- Continue a dourar a carne picada, mexendo sempre para evitar que queime. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
- Adicione os tomates, mexa e cozinhe até que toda a água tenha secado.
- Desligue o fogo, adicione o suco de limão e mexa.
Para montar:
- Pré-aqueça seu forno a 425 graus F (220 graus C).
- Descongele a massa folhada (se estiver usando massa folhada congelada).
- Recorte uma folha de papel alumínio e forre uma assadeira grande e plana com ela. Pulverize levemente com óleo de cozinha.
- Agora corte cada folha de massa em 4 quadrados iguais.
- Divida o kheema previamente preparado em 8 partes iguais.
- Colher uma porção do recheio, no centro de cada quadrado. Mergulhe o dedo indicador em uma tigela de água e passe-o ao longo das bordas do quadrado de massa. Agora dobre cada quadrado ao meio para formar um triângulo.
- Pressione as bordas de cada triângulo para selar. Gentilmente cutucar cada uma das metades com um garfo algumas vezes. Mantenha de lado. Repita até ter usado todo o recheio. Coloque cada padrão na folha, certificando-se de não colocá-los muito próximos um do outro, pois eles podem ficar grudados.
Assar:
- Asse no forno pré-aquecido cerca de 1 hora, ou até dourar.
- Quando terminar, retire do forno e reserve para esfriar um pouco. Sirva com uma xícara fumegante de masala chai e um molho imerso como molho de iogurte com menta . Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 197 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 120 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |