Tamales são realmente divertidos de se fazer, mas um pouco trabalhosos, então a maioria das pessoas tendem a produzi-los em grandes lotes. O que significa que você acaba inevitavelmente com sobras. Você pode congelar qualquer extras, é claro, mas esta caçarola é outra opção deliciosa para usar tamales que sobraram (especialmente aqueles que foram reaquecidos mais de uma vez e estão um pouco secos).
Assar seus próprios pimentas poblano ( é fácil de fazer ) e adicioná-los a esta caçarola para o sabor extra.
Apenas uma dica: ao fazer tamales , muitas vezes acabamos amaciando cascas de milho mais secas do que realmente precisamos. Temos que ir a uma mercearia especial para comprar as cascas de milho, então gostamos de guardar as que não usamos. Espalhe as sobras de milho molhado em uma assadeira e aqueça-as no forno a 200 ° F por 10 a 15 minutos. Desligue o forno e deixe a casca de milho no forno até que estejam completamente secos e frios. Guarde-os em um saco plástico até estar pronto para usar novamente.
O que você precisará
- 16 tamales médios
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 3 pimentas poblano assadas
- 6 onças de queijo creme
- 2 xícaras de queijo ralado (cheddar, jaque de Monterey ou uma mistura)
- 1 xícara de creme azedo
- 1/2 xícara de salsa (verde ou vermelha)
- Caldo de galinha de 1/4 de copo
Como fazer isso
- Retire os tamales de suas cascas e corte-os em pedaços pequenos.
- Coloque o azeite em uma frigideira pesada. Pique a cebola grosseiramente. Retire a casca e as sementes carbonizadas dos poblanos assados e corte-os.
- Refogue a cebola no azeite em fogo médio-baixo até a cebola ficar macia e perfumada. Adicione o alho e os pimentões e cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo, misture o cream cheese e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela média, misture o creme azedo, salsa e caldo de galinha.
- Preaqueça o forno a 350 graus F.
- Unte levemente uma caçarola de 2 litros. Coloque 1/3 dos tamales picados na parte inferior. Cubra com 1/2 da mistura de cebola e pimenta. Polvilhe 3/4 xícara do queijo ralado sobre as cebolas.
- Camada outro terço das peças tamal sobre o queijo e cubra com as cebolas restantes e pimentas. Cubra com 3/4 de xícara de queijo.
- Por fim, coloque os demais tamales picados em cima da caçarola. Despeje a mistura de creme azedo sobre a caçarola inteira. Cubra com a última 1/2 xícara de queijo.
- Tampe a caçarola com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que a panela esteja borbulhante e quente, e o queijo esteja derretido.