Receita de legumes em conserva rápida e fácil

Esta receita de legumes em conserva colorida e crocante é tão fácil de fazer e não requer nenhum procedimento de enlatamento complicado. Uma salmoura quente e agridoce é usada para marinar os legumes e, em apenas alguns dias, os vegetais em conserva, fáceis e rápidos, estão prontos para desfrutar!

O que você precisará

• 1/2 libra feijão verde (termina aparado)
• 1/2 libra de feijão de cera amarelo (pontas aparadas)
• 2 cenouras grandes (descascadas, cortadas em pedaços de 4 polegadas por palitos grossos de 1/2 polegada)
• 2 pimentão vermelho (cortado em palitos grossos de 1,2 cm)
• 1 couve-flor de cabeça (corte em florzinhas de 2 polegadas)
• 6 dentes de alho (descascados, inteiros)
• 3 1/2 xícaras de vinagre de cidra
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 4 xícaras de água
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta preta inteira
• 4 xícaras de água
• Opcional: pitada de flocos de pimenta vermelha

Como fazer isso

1. Adicione todos os vegetais aparados, exceto o alho, em uma tigela grande de aço inoxidável ou em uma panela (deve ser feita de um metal não reativo).
2. Combine todos os ingredientes restantes em uma panela grande (não reativa) e leve ao fogo médio.
3. Com cuidado, despeje o líquido fervente sobre os vegetais e certifique-se de que todos os ingredientes estejam submersos na salmoura, usando alguns pratos grandes ou pratos de vidro para mantê-los sob o líquido.

1. Quando os legumes tiverem esfriado completamente até a temperatura ambiente, enrole bem em plástico (deixe as placas no recipiente, para que os vegetais permaneçam sob o líquido de decapagem).
2. Após a refrigeração por pelo menos 2 dias, os vegetais em conserva podem ser retirados do líquido e servidos. Eles vão manter por cerca de 5 dias submersos.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	215
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	623 mg
Carboidratos	44 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	8 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)