O iogurte na receita desses bolinhos incomuns faz com que eles desenvolvam uma textura fofa, e passas douradas, ou sultanas, dão um toque de doçura. Para diferentes sabores, adicione outros frutos secos. Cerejas secas, cranberries secas, passas escuras, blueberries secas, tâmaras cortadas e groselhas Zante todos forneceriam um novo sabor da receita original. Ou adicione nozes picadas, nozes ou amêndoas, sozinho ou misturado com frutas secas.
Esta receita é cortesia de "The New Complete International Jewish Cookbook", de Evelyn Rose.
O que você precisará
- Para os Bolinhos:
- 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de trigo integral fina)
- 2 colheres de chá
- fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado dourado; mais extra para polvilhar)
- 1/4 xícara de manteiga (cortada em pedaços pequenos)
- Opcional: 1/2 xícara de passas (passas douradas)
- 3/4 xícara de iogurte (iogurte natural ou grego ou smetana; mais extra para escovar)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 425 F.
- Forre uma assadeira com silicone ou papel manteiga.
- Peneire a farinha, o fermento , o sal e o açúcar.
- Creme a manteiga na mistura até que se assemelhe a migalhas grosseiras. (Isso pode ser feito usando a ação de pulso em um processador de alimentos ou em um mixer.)
- Transforme a mistura em uma tigela e misture as sultanas .
- Faça um poço no centro e adicione o iogurte .
- Misture com uma faca em uma massa macia e não pegajosa.
- Vire a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse suavemente por 30 segundos para alisar a parte de baixo.
- Role a massa para uma espessura de 1/2 polegada e corte-a em 10 a 12 rodelas com um cortador de massa ou biscoito embebido em farinha.
- Coloque os scones na assadeira e pincele com iogurte ou smetana.
- Espalhe os topos com açúcar e asse por 12 a 15 minutos, ou até que os bolinhos comecem a dourar no topo.
- Coma morno, diretamente do forno, ou esfrie. Você pode congelar scones de iogurte por até três meses.
Sugestões de Servir
Para uma tomada tradicional, sirva estes bolinhos de iogurte com creme, geléia ou compotas e chá. Isso faz parte do menu de chá da tarde por excelência em todo o Reino Unido - como tem sido por gerações. Se você não gosta desse tipo de lanche às 4 da tarde - e o que é americano - tenha esses deliciosos bolinhos de iogurte no café da manhã com creme de leite, se você quiser seguir o caminho ou a manteiga autêntica. As conservas também seriam boas, mas a fruta desta receita realmente se encaixa nessa conta. Vá em frente e tomar esse chá - talvez café da manhã irlandês ou inglês - mas se você realmente ama mais café, vá para ele. Não seja limitado pela tradição do scone. Esta é a América, afinal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 89 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 206 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |