Os pilafs de arroz - também conhecidos como pilau, perloo e pilaw - tornaram-se populares nos estados do sul por causa da cultura do arroz. O comércio de especiarias também teve influência, já que muitos pilafs são feitos com a adição de curry em pó.
Este pilaf temperado (ou pilau) é uma mistura saborosa de camarão, arroz e bacon. Sinta-se livre para adicionar um pouco de cebola picada à frigideira, juntamente com o aipo e o pimentão para dar um sabor extra. Cogumelos também são excelentes na receita.
O que você precisará
- 2 xícaras de camarão (grande)
- 6 tiras de bacon
- 1 xícara de arroz de grãos longos (não cozidos)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou mais, a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/4 xícara de pimentão picado
- Sal Kosher e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de farinha
Como fazer isso
- Remova as cascas do camarão. Com uma faca pequena e afiada, faça um corte raso nas costas de cada camarão. Puxe as veias escuras ou use a ponta da faca para persuadir a veia. Lave o camarão em água corrente fria e coloque-o em uma tigela. Refrigerar o camarão limpo até que você esteja pronto para cozinhá-los.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante. Transferir para toalhas de papel para drenar; desmoronar e reserve.
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, adicionando o molho de bacon à água de cozimento.
- Em uma frigideira pesada ou panela em fogo médio, derreta a manteiga com o óleo vegetal.
- Quando a manteiga e o óleo estiverem quentes e escaldantes, adicione o aipo picado e o pimentão. Cozinhe os legumes até ficarem macios, cerca de 5 minutos
- Retire o camarão da geladeira. Regue o camarão com molho Worcestershire e misture com a farinha.
- Adicione o camarão aos legumes na frigideira.
- Mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o camarão esteja cozido. Ele ficará rosa e opaco quando estiver pronto.
- Adicione o arroz cozido e mexa até que a mistura esteja bem misturada. Tempere o camarão e o arroz com sal e pimenta a gosto.
- Adicione mais manteiga, se desejar, e adicione o bacon desintegrado. Mexa para misturar e sirva quente.
Dicas para especialistas
- Para uma versão com baixo teor de carboidratos, substitua o arroz cozido por um simples "arroz" de couve-flor refogada ou refogada.
- Adicione cerca de 1/4 xícara para 1/2 xícara de cebola picada ou cebola verde, para a frigideira, juntamente com o aipo e pimentão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 258 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 370 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |