O que é um roti?

Um roti é um dos alimentos realmente incríveis que saem do Caribe. A cozinha é fortemente influenciada pela Índia, África, China, Portugal, Espanha, Reino Unido, Síria e Líbano, bem como pelos povos indígenas nativos desta parte do mundo. Os alimentos que são cozidos aqui e comidos todos os dias refletem essas várias influências, incluindo o roti, um tipo de pão achatado indiano .

Guiana, Trinidad, Tobago, Suriname e Jamaica têm populações muito grandes de Índios Orientais.

Países como Barbados, Antigua, Grenada e St. Kitts-Nevis também têm populações de indígenas, embora não sejam tão grandes. Você encontrará roti em todos esses lugares, feito com farinha comum e fermento que atua como agente de fermentação. Você verá essa influência das Índias Orientais em muitos flatbreads da região do Caribe, mas as rotis das Índias Ocidentais são diferentes.

Tipos de Roti

• Paratha roti é como uma massa em camadas. A massa descansa por pelo menos 30 minutos depois de amassada e antes de ser enrolada, depois é escovada com óleo vegetal ou ghee . É então enrolado e rodado e deixado para descansar por mais 30 minutos antes de ser cozido em uma chapa de ferro chata conhecida como tawah . Depois que ele é removido da panela, ele é imediatamente amassado, batendo palmas. Isso libera as camadas. Este tipo de roti pode ser comido como é, mas é geralmente servido com legumes salteados ou um curry ou choka, um vegetal assado no fogo que é moído ou puré e temperado com alho, pimenta, tamarindo ou manga verde. Este tipo de roti é referido como "buss-up-shut" em Trinidad e Tobago, porque o roti quente se quebra em pedaços.

• Sada roti é um tipo rústico de roti feito com farinha, fermento em pó e sal. Às vezes, o fermento instantâneo pode ser adicionado para dar à massa um exterior mais crocante. De todos os rotis, sada roti é o mais simples de fazer. A massa é repousada durante 30 minutos após a amassadura, depois cortada em pedaços grandes e rolada para uma espessura de 1 / 4- a 1/2 polegada. Está cozido em um tawah . Nenhum óleo é usado, então é quase como torrar a massa. Sada roti se assemelha a pão pita, mas é mais heartier. Pode ser comido com manteiga ou com geléia, mas sada roti é mais apreciado com choka de berinjela (acho que baba ganoush ) ou tomate choka, que é semelhante a uma salsa de tomate cozido.

• Dhal puri é um roti recheado com recheio de ervilha temperado e cozido. É considerado um roti comemorativo porque geralmente é feito nos finais de semana, feriados e festivais. Ele também é apresentado como um lanche diário em vários estabelecimentos de alimentação em todas as ilhas. Pode ser comido como está ou com um tipo azedo de chutney . Às vezes também é servido com frango, pato, carneiro ou curry de cabra.
• Dosti roti é feito cozinhando dois pedaços de massa juntos. É feito com a mesma massa que outros rotis: farinha de trigo, sal e fermento em pó, juntamente com uma pitada de sal e açúcar. Depois de descansar por 30 minutos, a massa amassada é dividida em partes iguais em um número par. Massa dividida em oito pedaços faz quatro rotis. Dosti roti é efetivamente um duplo roti. Cada pedaço de massa é escovado com óleo ou ghee , depois pressionados juntos para fazer um par. Depois de descansar por alguns minutos, o roti é cozido em uma chapa de ferro fundido quente. É continuamente escovado com óleo ou ghee enquanto cozinha. É comido com caril e chokas ou como é.
• Aloo roti é outro roti recheado. O recheio é feito com purê de batatas temperadas e cozido em tawah com leve escovação de óleo ou ghee . Este roti é muito popular como um café da manhã ou jantar. Geralmente é comido como está.

• Roti de pimenta é outro tipo de roti recheado encontrado em Trinidad e Tobago. O recheio é feito de batata ralada, cenoura, queijo e muita pimenta picada.

Comprar Roti

Você pode pedir um roti de frango, um roti de carne, um channa roti, um roti de batata ou um roti vegetal quando você compra um no Caribe. Isso significa que você está pedindo um paratha roti ou um dhal puri com um dos molhos oferecidos. É servido como um embrulho.

Paratha roti e dhal puri são os dois únicos rotis vendidos comercialmente. Os outros são feitos e servidos em casa.