Esta flor comestível é um ingrediente chinês tradicional
Também conhecidas como "agulhas de ouro" e "lírios de tigre", botões de lírios secos estão entre as mais notáveis flores comestíveis da culinária chinesa. Os botões do lírio são as flores não abertas da planta do hemerocallis. O lírio, ou Hemerocallis para se referir a ele pelo seu nome científico, tem sido usado na China como alimento e planta medicinal por mais de 2.000 anos. Na medicina tradicional chinesa, acredita-se que os lírios secos ajudem na insônia e aliviem a tosse.
Botões de lírio secos são tipicamente de cor amarelo-ouro e geralmente têm de dois a três centímetros de comprimento. Eles são conhecidos por terem um sabor delicado, muitas vezes descrito como almiscarado, terroso e às vezes até mesmo doce ou ligeiramente ácido. Mais frequentemente do que não, botões lírio secas são usados para o seu aroma único que é um pouco frutado e florido. Quando usado em receitas, eles geralmente têm uma textura mastigável, mas levemente crocante.
Comprando Lily Buds Secos
Botões de lírios secos podem ser encontrados na maioria dos mercados asiáticos e geralmente estão disponíveis em pequenos sacos de celofane de quatro a oito onças; eles são relativamente baratos. Ao comprar botões de lírio seco, procure por aqueles que são de cor pálida e não frágil - botões de lírio recém-secos devem ser de cor marrom clara e flexíveis. Se eles são marrom escuro ou eles desmoronam, não os compre como eles são passado o primo deles / delas.
Armazenar e usar lírios secos
Em casa, armazene botões de lírio secos em um frasco selado em um lugar escuro e fresco e seco.
Antes de usar, você pode precisar cortar cerca de 1/4 de polegada na parte inferior do botão para se livrar do caule lenhoso. Como os botões são mais frequentemente comprados secos, como muitos outros vegetais e ingredientes chineses "amadeirados", eles precisam ser reidratados em água antes de serem usados. Encharcar os botões do lírio em água morna (neste caso por cerca de 30 minutos) antes de usar fará o truque.
Eles podem então ser deixados inteiros ou cortados ao meio transversalmente como solicitado na receita. Algumas receitas até pedem que os botões sejam cortados ao meio e triturados à mão. Ou, para melhor sabor e uma textura interessante, tente amarrá-los em um nó.
Receitas Com Lily Buds Secas
Botões de lírio secos são um ingrediente em muitas receitas chinesas autênticas, tanto como uma espécie de vegetal e como um enfeite. Um dos pratos de lírio mais famosos é o "Jai", também conhecido como " delícia de Buda ", que é um guisado vegetariano tradicionalmente servido no primeiro dia do Ano Novo chinês para trazer boa sorte. Outros pratos chineses bem conhecidos que proeminentemente os lírios de destaque são o porco Mu-Shu, um ovo, carne de porco e vegetais salteados embrulhados numa panqueca, e a clássica sopa quente e azeda .