Olhe para o Switchel, um vinagre saboroso e colonial
Vinagre de maçã
O vinagre de maçã cru (ACV) está tendo um momento. O prebiótico nebuloso, não pasteurizado, é considerado pelos gurus do bem-estar como uma panacéia para tudo, da pele sem brilho à má digestão, e até profissionais médicos convencionais concordam que ele tem benefícios para a saúde. Estudos indicam que o ácido acético no ACV (e todos os vinagres, na verdade) pode ajudar doenças inflamatórias como a colite ulcerativa.
Também foi mostrado para complementar os esforços de perda de peso e inibir a absorção completa de alimentos ricos em amido quando consumidos antes das refeições, o que não só reduz a absorção de calorias, mas também ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue e insulina sob controle.
O ACV é tão popular que até celebridades da moda e voltadas para a saúde estão cantando louvores. Influenciadores como Hilary Duff e Gabby Douglas, entre numerosos outros, proclamam que uma parte das coisas logo de manhã é um componente essencial de suas rotinas diárias de autocuidado.
Mas, verdade seja dita, o gosto (para não mencionar o cheiro) do ACV direto não é apenas prejudicial, é o material que os pesadelos são feitos. É por isso que tantas pessoas recorrem a tiros. Conecte seu nariz, baixe-o rapidamente e, em seguida, persiga-o com algo stat - ou assim a lógica vai.
O problema é que o ACV é altamente ácido, e beber não diluído pode causar estragos no esmalte dos dentes e no tecido que reveste o esôfago.
É por isso que a maioria dos profissionais de saúde recomenda que você adicione uma ou duas colheres de sopa a água ou outra bebida. Essa abordagem torna o consumo de ACV muito mais seguro, mas ainda está longe de ser delicioso.
Felizmente, o seu hábito ACV pode ser agradável, até mesmo alegre, se você olhar para a sabedoria de nossos antepassados coloniais.
Centenas de anos atrás, eles também estavam bebendo ACV cru como um refrescante tônico de saúde, só que eles estavam fazendo isso na forma de switchel.
O que é o Switchel?
O Switchel é uma bebida ácida caracterizada por quatro ingredientes principais: vinagre, gengibre, água e adoçante de algum tipo; geralmente xarope de bordo, sorgo, melaço ou mel. Ela remonta a pelo menos a década de 1600 e, por gerações, serviu para rejuvenescer os trabalhadores rurais trabalhadores e outros americanos ressecados que precisavam de meios para hidratar e substituir os eletrólitos perdidos - como uma bebida esportiva antiquada e antiquada.
O que o gosto de Switchel gosta?
Você pode pensar no switchel como semelhante à limonada, mas em vez de cítrico, que não estava prontamente disponível para os americanos primitivos, o vinagre é o ácido de escolha. Assim como a limonada, o switchel é agradavelmente azedo e mais ou menos doce, dependendo de quanto açúcar você adiciona a ele.
Fazendo o Switchel em casa
Você pode fazer um copo de cada vez, em grande formato para servir uma multidão, ou como um concentrado conveniente. O último é o método preferido por alguns motivos: ocupa menos espaço na geladeira e permanece fresco por mais tempo.
Eu também gosto de cortar o meu com suco de limão fresco e gosto por nutrientes adicionados, incluindo a vitamina C.
Porque eu uso o gosto, eu sempre opto por limões orgânicos e lavados para evitar o máximo possível de produtos químicos potencialmente nocivos. A doçura natural do limão também me permite reduzir a quantidade de açúcar que eu adiciono ao meu concentrado. Honestamente, eu cheguei ao ponto em que eu não adiciono nenhum adoçante, mas se você é novo no jogo ACV, eu recomendo começar com uma colher de sopa e ajustar ao seu gosto de lá.
Quanto ao seu adoçante, a minha receita de go-to pede mel cru, que tem muitas propriedades saudáveis por si só. Você também pode usar mel convencional, xarope de bordo real ou melaço. Eu sou conhecido por substituir o concentrado de suco de cereja por uma dose extra de poderosos antioxidantes.
Finalmente, seu ACV deve ser cru e orgânico, porque isso significa que contém as maiores quantidades de minerais e outros compostos benéficos.
Você será capaz de dizer que está crua porque ficará turva e turva na garrafa, com pedaços de sedimentos flutuando. Também deve ser claramente rotulado dessa forma se você não tiver certeza.
Receitas Switchel e ACV para tentar
Vinagre de cidra de maçã Fire Tonic do The Spruce
Receita de Switchel de 1853 da tabela americana
Autumn Apple Cider Switchel de agitação e tensão
Comutador de gengibre de coco da Natural Fit Foodie
Tart Cherry Switchel de Yuri Elkaim
Switchel do gengibre da morango das receitas para nutrir