Esta receita de vinho de uva muscadine faz um vinho doce e antiquado que é popular no Sul, onde muscadines crescem bem.
Se você não tem acesso a uvas muscadine, este vinho pode ser feito com amoras, e até maçãs, com bons resultados.
O que você precisará
- 6 xícaras de açúcar
- 3 litros de água
- 1 quart de uvas muscadine amassadas
- 1 (0,25 onças) pkg. levedura seca ativa
Como fazer isso
- Em um recipiente grande de vidro, dissolva o açúcar na água. Adicione o purê de frutas e polvilhe o fermento por cima. Não mexa até o dia seguinte e mexa todos os dias durante uma semana.
- Esvazie o líquido e coloque em um recipiente de galão limpo com um bloqueio de ar de algum tipo. Encha com água adicional para chegar ao topo do recipiente de galão. Deixe fermentar por 6 semanas.
- Coe novamente e engarrafe em um recipiente de galão limpo. Tampe levemente por 3 dias para permitir que qualquer outra fermentação pare. Tampe e guarde em local fresco.
Mais sobre Muscadine Grapes
As uvas Muscadine ( Vitis rotundifolia ) são uvas nativas americanas (todas as outras uvas cultivadas nos EUA são de origem européia) que crescem bem em climas quentes e úmidos. Assim, eles podem ser encontrados nos estados ao sul da Linha Mason-Dixon e até o oeste do Texas.
Eles amadurecem no final do verão e início do outono e têm trabalhado seu caminho para o repertório culinário do Sul na forma de geléias, geléias, manteigas de frutas, tortas, suco e especialmente vinho.
Embora existam alguns vinhos secos de muscadine, eles são tipicamente doces ou vinhos de sobremesa, porque o açúcar é geralmente adicionado durante o processo de vinificação.
Diferença entre uvas Muscadine e Scuppernong
As uvas Muscadine e Scuppernong crescem selvagens e são domesticadas no sudeste dos Estados Unidos.
Um scuppernong, geralmente de cor bronze-esverdeada, é uma variedade particular da uva muscadine, tipicamente roxo-azulada escura. Então, tecnicamente, você pode chamar qualquer musa de scuppernong de muscadine, mas você não pode chamar qualquer uva muscadine de scuppernong.
Muitas pessoas usam scuppernongs alternadamente com muscadines mas, além da cor, o sabor é diferente. Muscadines são mais doces, mais como uma uva concord, e os scuppernongs são mais ácidos.
Ambos têm peles grossas e crescem não em cachos, como as uvas tradicionais, mas em cachos semelhantes aos mirtilos.