As amoras silvestres são mais saborosas, mas não se preocupe se você não tiver acesso a elas. Um blackberry congelado de boa qualidade de seu mercado local será mais do que suficiente. Eu usei marca de loja em uma pitada, e eles são ótimos! Esta receita faz um vinho seco e de corpo médio.
O que você precisará
- Amoras de 4 lb
- 2-1 / 4 libras de açúcar (granulado)
- 1/2 colher de chá de enzima péctica
- Mistura ácida de 1/2 colher de chá
- 1 comprimido de Campden (esmagado)
- 7 litros de água
- 1 pacote de levedura de vinho e nutriente
Como fazer isso
Lave bem as bagas e coloque-as no saco de saco de geléia de nylon. Esmague-os e coe o suco através do saco no fermentador primário. Certifique-se de pressionar tanto suco quanto possível, deixando os sólidos relativamente secos. Amarre firmemente o saco de gelatina e insira-o no fermentador, juntamente com o açúcar, a enzima péctica, a mistura ácida, Campden e 7 litros de água. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido, cubra e deixe descansar por 24 horas.
Polvilhe a levedura de vinho e nutrientes sobre ela e deixe-a assentar, mexendo uma vez por dia, por 5 dias. Coe os sólidos e monte em um fermentador secundário escuro de 3 galões. Adicione mais água para compensar o volume e aplique uma eclusa de ar. Prenda o vinho em 3 semanas e novamente em 2 meses. Garrafa. Para o melhor sabor, permita um ano para o vinho amadurecer antes de apreciá-lo.