Riesling é uma das variedades de vinho que mais cresce no atual mercado de vinhos. Mas por que? Bem, entre os amantes do vinho, chefs e sommeliers, esta varietal recebe uma atenção excepcional pelo seu carácter simpático e amigo do visitante. Como os paladares preferem uma variedade maior de sabores de comida, os vinhos que podem ajustar uma conta de emparelhamento de comida mais ampla verão um aumento em demanda. É aqui que Riesling balança; seria difícil encontrar um vinho mais acolhedor para enfrentar o impressionante espectro de seleções internacionais de alimentos disponíveis nas mesas de hoje.
Se você está procurando um vinho sem falta para uma enorme quantidade de aperitivos, Riesling tem o seu coberto. Se você tem um prato tailandês picante - mais uma vez é Riesling para salvá-lo, deixando o doce domar o calor. Oriente Médio a cozinha mexicana, é Riesling para o resgate emparelhamento. Para não mencionar muitas sobremesas e saladas, juntamente com os pseudo-padrão pratos de aves e carne de porco, todos parceiros naturais para tudo Riesling.
Por que o Riesling é tão bom para os alimentos?
Um dos privilégios de pareamento de chaves do Riesling é a variedade. As prateleiras de vinho de hoje destacam uma variedade impressionante de Rieslings regionais, com uma variedade de opções de doces a secos, garrafas leves a encorpadas e influências específicas de terroir baseadas na região. Rieslings são conhecidos pelo seu notável equilíbrio entre acidez e açúcar. É a acidez que permite encontrar e atrair uma variedade de parceiros difíceis de emparelhamento de placas. O ácido permite que o vinho lide com molhos saudáveis, carnes sofisticadas e pratos leves como aperitivos, ao mesmo tempo em que compensa os sabores picantes de gengibre e lima na culinária asiática.
O fator de fruta inata de Riesling (maçã, pêra, cítricos e tropical) e as preferências pessoais por estilos mais doces tornam este vinho natural para domar o calor da comida mais picante com um toque de doce de paladar.
Riesling refrescante
Riesling goza de uma reputação por ser refrescante. Com pouca ou nenhuma influência de carvalho, uma relutância em se misturar com outras variedades de uva e nenhuma fermentação maloláctica com a sua expressão, a própria uva é deixada a brilhar.
Combine esses fatores de sabor com o perfil mais leve, propensão a ser resfriado antes de servir, e muitas vezes um toque de açúcar residual e você tem um trifecta para mostrar um vinho revigorante que promete ser ao mesmo tempo alegre e fresco do início ao fim.
Estratégias Específicas de Alimentar o Riesling Alemão
Dependendo da região específica, os Rieslings Alemães tendem a mostrar mais notas de maçã, pêra ou frutas cítricas e até frutas tropicais, além de níveis mais baixos de álcool, muitas vezes com um toque doce e uma boa acidez. Rieslings alemães são conhecidos por combinar bem com os gostos de comida chinesa, culinária Cajun, Tex-Mex (com coentro), carne de porco assada, pato assado ou ganso, frutos do mar, comida tailandesa e até molhos para salada com ingredientes difíceis de vinagre.
Emparelhamento com alimentos por classificações de maturidade da Alemanha :
Os Riesling alemães são categorizados por quão maduros são quando colhidos (indicando os níveis de açúcar dentro da uva). Quanto maior o nível de açúcar, mais doce o vinho e mais potencial para o álcool, dependendo dos métodos de vinificação do produtor. Abaixo estão seis das classificações mais comuns de maturação de uva usadas em garrafas alemãs e quais alimentos tendem a funcionar bem com cada um.
- Kabinett - Este é o Riesling mais seco da Alemanha, com um corpo bastante leve. Kabinett funciona bem com frutos do mar, asiática, tailandesa, sushi, legumes, alho e entradas mais leves de aves ou carne de porco.
- Spatlese - Este é frequentemente um vinho seco com um corpo médio. Spatlese funciona bem com pratos condimentados, pratos de frutas, lagosta, vieiras e peixe, carne de porco, sanduíches BLT e carne defumada.
- Auslese - Uma escolha fantástica para abacates, queijo rico, caranguejo, queijo de cabra, foie gras e pratos ricos texturizados.
- Beerenauslese - É aqui que os vinhos Riesling decidem se transformar na categoria "doce". Esta categoria de Riesling é incrível com caramelo, maçã, pêssegos e creme, sobremesas doces e tortas.
- Trockenbeerenauslese - Esta doce classificação de Riesling é feita para queijo azul, torta de maçã, sobremesas caramelizadas, frutas tropicais e similares.
- Eiswien - Literalmente traduzido como " vinho de gelo ", este é o escalão superior de vinhos de sobremesa e verdadeiramente é uma sobremesa em seu próprio direito. No entanto, se você deve emparelhá-lo com algo que é um natural com praticamente todos os favoritos de sobremesa.
Riesling alsaciano - Rieslings da Alsácia, notoriamente seco e ultra crocante com fenomenal mineralidade, acidez e apelo ao paladar, tendem a acompanhar bem o peixe defumado, o carangueijo, o foie gras, o ganso assado, o patê ea caça selvagem.
Washington Riesling - Esses vinhos do Novo Mundo podem variar de doces a bastante secos e geralmente mostram mais frutas avançadas e mais maduros. Parceiros de alimentação muito versáteis, iniciam um Washington Riesling com todos os tipos de temas como fusão asiática, frutos do mar e caril.
Riesling é uma opção de vinho que pode lidar com um espectro completo de favoritos foodie, de molho vinagrete picante para entradas com sabor de molho cheio e medleys picantes. Este é um "ir para" vinho branco que será capaz de lidar com a maioria dos alimentos, na maioria das vezes.