Durante o período colonial britânico, o caril foi servido com uma variedade de condimentos, como banana, amendoim e chutney. Cada condimento foi servido por um servo diferente: um "menino". Conseqüentemente, quanto mais condimentos você oferecesse, mais garotos você poderia pagar e maior o seu status, então um caril de 10 garotos ganhava mais prestígio do que um curry de 5 garotos.
Os condimentos podem ser qualquer coisa que agrada a você, e a ideia é que cada dentada de caril seja diferente da anterior, proporcionando um caleidoscópio de sabores e sabores. Eu acho que sabores doces são particularmente bons com curry, mas sabores salgados e salgados também são deliciosos.
Como muitos desses pratos, é melhor o segundo dia para fazer sobras.
O que você precisará
- 4 coxas de frango (desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim (ou óleo vegetal)
- Gengibre de 1/2 polegada (fatiado fino)
- 1/2 pimenta jalapeño (sem sementes e picada)
- 1/2 cebola (picada)
- 2
- dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 xícara de leite de coco
- Para a mistura de especiarias:
- 1 pau de canela (desintegrado)
- 5 dentes inteiros
- 1 colheres de sopa
- caril em pó
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1 folhas de louro
- 3 vagens de cardamomo
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Para as coberturas:
- Opcional: banana em cubos, dados de 1,2 cm
- Opcional: abacaxi em cubos, dados de 1/2 polegada
- Opcional: cebolinha fatiada, rodadas de 1/4 de polegada
- Opcional: flocos de coco
- Opcional: segmentos de marmelada picada laranja ou tangerina
- Opcional: bacon picado
- Opcional: passas
- Opcional: nozes (amendoim e castanha de caju são boas)
- Opcional: chutney de manga
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto até que comece a fumar. Com o exaustor funcionando, adicione a mistura de especiarias e cozinhe, mexendo constantemente para evitar queimar, por cinco minutos.
- Reduza o fogo para médio-baixo, adicione cebola, alho e jalapeno e continue cozinhando por dois minutos. Adicione o frango, a água e o vinagre, reduza o fogo para muito baixo, tampe e cozinhe por 90 minutos. Adicione o leite de coco e aqueça bem.
- Sirva sobre arroz basmati com coberturas de escolha.
Notas:
Eu prefiro um hot curry de Madras. As coberturas podem ser qualquer coisa desejada, mas a fruta é particularmente boa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3113 |
| Gordura total | 164 g |
| Gordura saturada | 53 g |
| Gordura insaturada | 60 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sódio | 846 mg |
| Carboidratos | 135 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 275 g |