Esta é uma das receitas de pão de fermento mais fáceis de fazer. A receita usa apenas quatro ingredientes e faz um pão maravilhoso. Você pode fazer isso usando farinha de trigo, mas a farinha de pão realmente adiciona muito à textura do pão.
A farinha de pão é diferente da farinha multifacetada porque contém mais proteína. As proteínas da farinha de pão, a glutenina e a gliadina, combinam-se quando molhadas para produzir glúten, o que forma uma teia e forma a estrutura que retém o ar. Quando o pão assa, o glúten desnatura ou fixa e forma a migalha do pão.
Este pão é maravilhoso torrado, ou comido quente do forno com manteiga macia. Ou use-o para fazer pão torrado com alho ou pão torrado com parmesão .
O que você precisará
- 1 pacote de fermento seco ativo (1/4 onça)
- 1 1/4 xícaras de água (110-115 graus F)
- 2 3/4 a 3 xícaras de farinha de pão
- 1 colher de chá de sal
- Fubá de 1/4 xícara (mais ou menos)
Como fazer isso
Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por cinco minutos, até borbulhar.
À mão, adicione 1-1 / 2 xícaras de farinha e sal. Bata bem por alguns minutos com uma colher de pau. Aos poucos, misture bastante a farinha restante para fazer uma massa macia.
Amasse a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique lisa, elástica e elástica, cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada, virando-a para engraxar o topo para que não seque enquanto estiver subindo.
Cubra a massa e deixe crescer até dobrar a granel, cerca de 1 a 2 horas.
Derrubar a massa com os punhos e recolher em uma bola. Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa em um retângulo de 12 x 6 ".
Enrole a massa firmemente, começando com o lado de 12 ". Aperte bem as bordas e extremidades da massa para selar. Enrole e estique a massa cuidadosamente em uma forma longa e estreita, tornando as extremidades mais finas do que o centro.
Coloque o pão, com a parte de baixo para baixo, em uma assadeira untada que tenha sido polvilhada com fubá. Cubra o pão com uma toalha de cozinha limpa e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 45 minutos a uma hora.
Slash o topo do pão com uma faca muito afiada em três lugares, se desejar.
Asse o pão a 425 graus por 20 a 30 minutos, ou até pão é marrom dourado profundo e soa oco quando bateu com os dedos. A temperatura interna do pão deve ser de aproximadamente 210 ° F. (Você pode, se desejar, borrifar o pão com água algumas vezes durante o cozimento para obter uma crosta mais nítida.) Retire o pão do forno e coloque em uma gradinha; deixe descansar até esfriar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 46 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 119 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |