O melhor azeite de oliva de limão é feito incluindo limão com azeitonas quando as azeitonas são prensadas a frio para o seu óleo. Saiba que nada que alguém faz em casa vai viver de acordo com esse padrão, mas a maioria dos azeites de oliva com infusão de limão não são feitos dessa maneira e, em vez disso, são feitos mais ou menos como descrito abaixo, com um calor suave. .
Azeite de oliva com infusão de limão é obviamente fabuloso para usar em um molho de salada, mas também é bom ter em mãos para simplesmente regar legumes grelhados, frango ou peixe. Também não é ruim para esfregar em queijo de cabra fresco ou mesmo usar na planície, enquanto o iogurte de leite ou sorbet de limão .
Não sabe muito sobre o azeite para começar? Você pode querer verificar tudo sobre o azeite antes de começar.
O que você precisará
- 1 grande
- limão
- 1 xícara de azeite
Como fazer isso
- Esfregue o limão e limpe-o (a sério, use sabão e esfregue-o; a casca pode chamar a atenção e, como você está apenas usando aquele gosto de fora, você o quer completamente limpo) e seque-o completamente.
- Use uma faca afiada ou um descascador de legumes para remover as raspas do limão em tiras longas. Ao contrário da maioria das chamadas de entusiasmo, você quer grandes tiras, não pequenas grelhas. O entusiasmo é apenas a parte amarela brilhante da casca, não a medula branca amarga imediatamente abaixo dela. O que quer que você faça, deixe a medula para trás, isso tornará o azeite amargo; Se pedaços de miolo se agarram ao gosto, use uma faca afiada para cortá-la cuidadosamente.
- Coloque as raspas de limão e o azeite em uma panela pequena e aqueça em fogo médio. Não permita que o óleo ferva ou desenvolva bolhas, mesmo pequenas ao longo do lado da panela. Mantenha o óleo aquecido por cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o óleo esfriar à temperatura ambiente com as raspas deixadas lá para fazer a infusão.
- Tire as raspas de limão do óleo: coloque-as por uma peneira ou simplesmente use uma pinça ou um garfo para tirar as raspas do óleo, deixando o excesso de óleo pingar de volta na panela. Transfira o óleo agora infundido com limão para um frasco limpo ou outro tipo de recipiente selável. Guarde o óleo em um local fresco e escuro.
O azeite de oliva infusão de limão mantém, selado e com exposição mínima à luz, por várias semanas.
Nota: Você pode ficar tentado a deixar as raspas de limão no óleo, mas o óleo vai continuar por mais tempo se você removê-lo, e, além disso, uma vez que o óleo tenha esfriado, não absorverá mais sabor das raspas.
Variações:
Você pode certamente infundir azeite de oliva com outras coisas, e o método é o mesmo.
- Azeite com infusão de alho - use 3 dentes de alho descascados inteiros (você deve remover os dentes de alho assim que o óleo esfriar; não é seguro deixar o alho no óleo)
- Azeite de oliva com laranja - desligue as raspas de casca de laranja
- Azeite de oliva infundido com alecrim - coloque um raminho de alecrim; este parece lindo e é perfeito para dar de presente
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 123 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |