Porto é um vinho fortificado com um sabor ligeiramente doce, e é frequentemente servido como um vinho de sobremesa. Envelhecer em barris de madeira confere um sabor de noz, e juntos essas qualidades complexas tornam um vinho maravilhoso para fazer molhos.
A maneira mais simples de fazer um molho de vinho do porto é adicionar vinho do porto a um demi-glace básico . É um excelente acompanhamento para assados e bifes.
Note que quando você está cozinhando com vinho, é sempre uma boa idéia usar um vinho que você estaria disposto a beber. Em geral, você deve buscar o melhor vinho de qualidade que puder comprar. Cozinhar com vinho envolve reduzi-lo, o que concentra e intensifica seus sabores. Então você quer ter certeza de que os sabores que você está intensificando são bons.
O que você precisará
- 1 litro de
- Demi glace
- ¼ xícara de vinho do porto
- 1 colher de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o demi-glace para ferver e reduza por cerca de 10 minutos.
- Junte o vinho Madeira e misture a manteiga. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 32 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |