Eu admito: é difícil melhorar os cajus. Essas nozes crocantes e amanteigadas são tão deliciosas sozinhas que eu costumo comê-las sozinhas como um lanche da tarde. Mas, quando estou me sentindo mais indulgente, vou cobri-los de chocolate ou preparar essa receita de Cajus Cobertos de Coco.
Esses cajus foram inspirados por um dos meus petiscos favoritos do Trader Joe. Eles fazem uma versão de cajus com cobertura de coco que são incrivelmente viciantes, e se eu puder ser tão ousada, acho que minha receita é tão boa! Os cajus são extra-crocantes e revestidos com uma camada doce de coco torrado. Eles são praticamente perfeitos por conta própria, mas você também pode adicioná-los à trilha mix, colocá-los em cima de bolos ou cupcakes, ou jogá-los em uma salada fresca.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água quente
- 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de extrato de coco / aromatizante
- 1 xícara de coco ralado adoçado
- 1,5 xícaras de castanha de caju torrada sem sal
Como fazer isso
1. Prepare uma assadeira, forrando-o com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
2. Coloque o coco em uma assadeira ou assadeira pequena e leve ao forno até dourar. O segredo para um bom coco tostado é o escurecimento consistente, por isso não deixe de mexer a cada 2-3 minutos até obter uma cor dourada clara e uniforme. Ele provavelmente levará de 8 a 10 minutos, mas monitore seu coco cuidadosamente.
3. Uma vez que o coco é torrado, deixe esfriar brevemente e, em seguida, coloque-o em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse até que seja finamente picado. Como alternativa, você pode cortar manualmente com uma faca grande e pesada. Você deve ter ½ xícara de coco torrado, uma vez que é finamente picado. Se o seu coco mede mais de ½ xícara, reserve o extra para outro uso.
4. Em uma panela pequena, misture a água, o sal, o açúcar e o creme de tártaro em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar dissolver e, em seguida, insira um termômetro de doces.
5. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja 246 graus F em um termômetro de doces.
6. Uma vez que o doce esteja na temperatura adequada, retire imediatamente do fogo e misture o aroma de coco e o coco torrado. Adicione as nozes de uma só vez e mexa com uma colher de pau até que estejam completamente cobertas com o xarope de açúcar-coco. Continue mexendo até ficar difícil de mexer e a calda ficar branca.
7. Raspe rapidamente as porcas na assadeira preparada. Imediatamente separe as nozes com um garfo e deixe-as esfriar e endurecer à temperatura ambiente, então aproveite! Estas castanhas cobertas de coco podem ser armazenadas em um saco Ziploc hermético à temperatura ambiente por várias semanas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 216 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 85 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |