O charquicán é um prato chileno, um ensopado de carne que é cozido lentamente com abóbora e batatas. Foi tradicionalmente preparado com carne seca ( charqui ). Esta versão tem carne cozida e carne seca comercial (ou fazer o seu próprio ), o que adiciona um sabor fumado agradável e faz o ensopado parecer mais como chili.
A abóbora se quebra enquanto cozinha e ajuda a engrossar o caldo. Você pode adicionar todos os vegetais que você tem à mão - feijão e milho são comuns. Você pode fazer este ensopado em uma panela elétrica ou cozinhá-lo no fogão. No Chile, o charquicán é frequentemente servido com um ovo frito.
O que você precisará
- 1 quilo de carne cozida, cortado em cubos de 1 polegada
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Pacote de 3 1/2 onça de charque
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa
- pasta de pimenta chili aji panca ou pimenta picada
- 1 polpa de bolota, descascada, sem sementes e em cubos
- 1 xícara de cenoura picada
- 2 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
- 2/3 xícara de feijão congelado
- 2/3 xícara de milho congelado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Misture os cubos de carne com a farinha e tempere com sal e pimenta.
- Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Refogue os cubos de carne até dourar.
- Adicione o caldo de carne à frigideira e leve para ferver em fogo baixo.
- Pique o charque em pedaços pequenos e adicione ao caldo de carne e cubos de carne. Cozinhe suavemente por cerca de 5 minutos.
- Transfira carne bovina e carne bovina para uma panela grande ou fogão lento .
- Não limpe a frigideira. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, a cebola e o alho picados e a pasta de pimenta aji à frigideira. Refogue até que a cebola e o alho estejam macios e perfumados.
- Adicione a abóbora picada, cenoura e batatas e refogue por 2-3 minutos.
- Adicione legumes salteados à panela ou crockpot com a carne. Cozinhe em fogo baixo até carne seca e carne seca são macias, cerca de uma hora e meia no fogão ou cerca de 6 horas na panela elétrica. Se ferver o guisado no fogão, você pode precisar adicionar mais líquido (caldo de carne ou água) de vez em quando, mas o guisado deve terminar muito espesso, sem muito caldo.
- Adicione o feijão e o milho e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com arroz.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 521 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sódio | 606 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 36 g |