Congee (粥 ou 稀飯), é um prato de café da manhã clássico chinês, embora também seja um item básico em muitos outros países, incluindo a Birmânia, a Indonésia, o Japão e até mesmo partes da Europa. Congee é essencialmente um mingau de arroz feito fervendo o arroz em uma grande quantidade de água até que ele se decompõe em uma consistência de pudim. Congee é um alimento popular para todos, mas na maioria das vezes é servido para crianças e pessoas doentes ou convalescentes, pois é nutritivo e de fácil digestão. É também uma ótima maneira de fazer o arroz percorrer um longo caminho quando a comida é escassa. Congee é servido com crullers chineses (youtiao, 油條), que são massa frita, que você mergulha no congee.
O que você precisará
- Noções básicas:
- ¾ xícara de arroz de grãos longos
- 9 xícaras de água (ou substituto de caldo de frango, legumes ou carne)
- 1 colher de chá de sal (opcional)
- 1 colher de chá de girassol, amendoim, vegetais ou azeite (opcional)
- Opções:
- Não há regras sobre o que você pode adicionar ao congee. Normalmente as pessoas adicionam carne, peixe, vegetais e ervas saudáveis e você também pode adicionar raiz de lótus e nozes de gingko. Você também pode fazer uma versão doce de congee com o aumento de datas chinesas (
- jujubas), e um pouco de
- cubo de açucar . Outro congee maravilhoso inclui
- Cogumelos Shiitake , carne moída de porco e
- brotos de bambu.
Como fazer isso
Existem vários métodos para cozinhar congee, cada um dos quais resulta em uma textura ligeiramente diferente. Se em algum momento você sentir que seu refrigerante está muito espesso, você pode adicionar um pouco de água fervente à mistura.
Receita 1:
- Em uma panela grande, leve a água e o arroz para ferver.
- Quando o arroz estiver fervendo, diminua o fogo para médio-baixo. Coloque a tampa na panela, inclinando-a para permitir que o vapor escape (o mesmo que você faria ao fazer arroz cozido ).
- Cozinhe em fogo médio-baixo a baixo, mexendo ocasionalmente, até que o arroz tenha a textura espessa e cremosa de mingau (esse procedimento precisa de cerca de 1-1 ¼ horas).
- Adicione o sal, prove e adicione temperos, se desejar.
- Sirva com guarnições, como amendoim moído, se desejar.
Receita 2:
- Lave e lave o arroz e mergulhe o arroz na água por meia hora, depois escorra a água.
- Adicione 1 colher de chá de óleo no arroz e misture uniformemente. A adição de óleo pode ajudar o arroz a cozinhar mais rapidamente e também tornar o mofo mais macio e suave na textura.
- Ferva a água e adicione o arroz.
- Coloque o fogo em fogo médio e continue mexendo o arroz por 5 minutos.
- Ligue o fogo para o fogo mais baixo, cubra a tampa e cozinhe por 45 minutos. Inclinar a tampa permite que o vapor escape.
Receita 3:
Teoricamente, o arroz congelado cozinha mais rápido e produz um mingau liso e homogêneo. Você pode precisar experimentar para determinar se isso funciona para você!
- Lave e lave o arroz e mergulhe o arroz na água por meia hora, depois escorra a água.
- Coloque o arroz do passo 1 num saco de congelação e congele durante 2-3 horas.
- Ferva 1 litro de água em uma panela grande, em seguida, adicione o arroz congelado na água fervente.
- Deixe ferver novamente e leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fogão e cubra a tampa por 15 minutos e pronto para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 119 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 598 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |