Ambas as bananas verdes verdes e bananas amarelas maduras são muito usadas na culinária caribenha. Dependendo de qual das ilhas que você está visitando, você provavelmente ouvirá as palavras "banana verde" e "figo do Caribe" usadas de forma intercambiável. Eles são chamados guineos nas ilhas espanholas.
Bananas verdes são as mesmas bananas que você comeria como fruta madura para o café da manhã ou um lanche, mas elas são frequentemente preparadas como vegetais no Caribe, principalmente em pratos salgados.
Bananas Verdes vs. Bananas Amarelas
Vai contra o grão para muitos de nós comer frutas verdes, mas uma banana é uma exceção à regra usual, pelo menos nas ilhas do Caribe. Em alguns aspectos, uma banana verde é ainda mais saudável do que uma banana madura porque os amidos da banana começam a se decompor em açúcar à medida que amadurece. Uma banana verde, portanto, faz com que o açúcar no sangue suba mais lentamente, o que é bom para qualquer pessoa com problemas de açúcar no sangue. E comer um com todo esse amido intacto - ao contrário do açúcar - faz você se sentir satisfeito por mais tempo. Todas as bananas são boas fontes de potássio e fibras.
A desvantagem é que, sem todo esse açúcar, as bananas verdes não são tão boas.
Bananas Verdes na Vida do Caribe
É puramente da necessidade de ser engenhoso que as pessoas do Caribe começaram a cozinhar com bananas verdes. Bananas não são nativas do Caribe, mas crescem abundantemente lá, então elas naturalmente se tornaram um marco da dieta caribenha.
As bananas verdes também podem ser usadas no lugar de plátanos quando não houver banana disponível. Até mesmo as folhas da bananeira são usadas para embrulhar certos alimentos, como os pastéis porto-riquenhos e os conkies de Barbados.
O que fazer com uma banana verde?
As bananas verdes são usadas para fazer saladas, assim como você faria uma salada de batata.
Você também pode fazer tortas com eles, como uma torta de pastor. Há até mesmo um delicioso prato de banana em conserva que é popular nas ilhas. Todas as bananas, frescas ou secas, podem ser facilmente transformadas em mingau devido ao seu alto teor de amido. Quando eles estão frescos e finamente cortados em fatias finas, você pode usar bananas verdes para fritar batatas fritas ou tostones , ou simplesmente cozinhá-los e apreciá-los com carne salgada salteada. Eles também fazem algumas sobremesas saborosas.
Talvez a maneira mais fácil de testar seu gosto por bananas verdes é cozinhá-las, um método comum de prepará-las. Mergulhe as bananas, peles intactas, em água fervente salgada suficiente para cobri-las. Ferva-os por 20 minutos ou mais até que você possa facilmente perfurar a pele com um garfo. E é isso. Corte a casca e sirva as bananas como na Jamaica, junto com um prato principal de peixe ou carne de porco.
Use as bananas mais verdes disponíveis, o que pode significar pegá-las assim que elas forem colocadas em uma lixeira nos mercados dos EUA. Por necessidade, as bananas devem ser transportadas em seu estado verde e imaturo porque continuarão a amadurecer e amadurecer à medida que forem transportadas para as prateleiras dos supermercados. Se os produtores enviassem bananas amarelas maduras, eles provavelmente seriam estragados quando chegassem a seus destinos.