Esta receita exige um chuck básico assado, cozido lentamente até a perfeição com um caldo de cerveja picante, legumes, um pouco de bacon e uma variedade de temperos. Sinta-se livre para variar os tubérculos e use seus favoritos. Eu recomendo batatas de pele vermelha, ouro ou brancos redondos.
Opcionalmente, você pode reduzir e engrossar os sucos para fazer um molho saboroso.
O que você precisará
- 6 fatias grossas de bacon, em cubos
- 1 assado de panela, mandril de carne magra desossada, cerca de 4 libras
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola grande, cerca de 1 1/2 a 2 xícaras, picada
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 dentes de alho picados
- 1 1/2 xícaras (12 onças) de cerveja
- 1 1/2 xícaras de baixo teor de sódio ou sem sal
- caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de sálvia seca
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 3 cenouras cortadas em pedaços de 1/2 a 1 polegada
- 1 pequena rutabaga, cortada em pedaços de 1 / 2- a 1 polegada
- 1 1/2 libras de batatas, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
- 1/2 xícara de água fria, opcional
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande ou frigideira, cozinhe o bacon até quase crocante.
- Polvilhe o assado com sal e pimenta, em seguida, mergulhe todos os lados em (3 colheres de sopa) de farinha para revestir levemente.
- Retire o bacon da frigideira e reserve. Adicione a carne assada e marrom, transformando em marrom todos os lados. Retire a carne assada e reserve.
- Adicione as cebolas à frigideira e cozinhe até dourar. Adicione o alho por mais 1 minuto. Adicione o vinagre de vinho tinto, cerveja, caldo de carne, louro, sálvia e tomilho; trazer para ferver. Retire do fogo.
- Coloque o assado no fogão lento; Organize as batatas, cenouras e cogumelos ao redor do assado. Cubra com o bacon e despeje a mistura de cebola e caldo sobre todos.
- Cubra e cozinhe em BAIXO por 7 a 9 horas, até que o assado esteja bem macio e os legumes possam ser facilmente perfurados com um garfo.
- Para fazer um molho com os líquidos, retire o assado e os legumes em um prato e mantenha-o aquecido.
- Despeje 3 xícaras de líquidos em uma panela. Leve para ferver. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos para reduzir um pouco e concentrar os sabores.
- Bata 3 colheres de sopa de farinha em 1/2 xícara de água fria. Bata a mistura de farinha no caldo fervendo. Cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Prove e tempere com sal e pimenta,
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 733 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 205 mg |
| Sódio | 580 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 73 g |