Você não precisa fritar o que pode assar! Aproveite estes tomates verdes, como em tomates verdes fritos, apenas um pouco mais saudáveis do que normalmente seriam, mas tão bons quanto. Se você está se perguntando o que está acontecendo com os tomates verdes, aqui está o resumo: os tomates verdes usados para fritar (ou assar neste caso) são quase sempre tomates vermelhos não amadurecidos que são colhidos cedo para manter sua firmeza. No entanto, existem variedades de tomates verdes maduros. Mais sobre isso abaixo. De volta a esta receita simples, que usa tomates vermelhos não picados, cortados e assados, com um açúcar mascavo e cobertura de bolacha.
O que você precisará
- 4 grandes tomates verdes
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1/2 xícara
- açúcar mascavo
- 3/4 xícara de migalhas de biscoito (grossa)
- 4 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Corte os tomates verdes em fatias de 1/2 polegada.
- Arrume as fatias de tomate verde em uma assadeira untada. Tempere com sal e pimenta e depois espalhe cada fatia com cerca de 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo.
- Cubra os tomates com migalhas e salpique com manteiga.
- Asse até que os tomates estejam macios, mas ainda firmes, ou cerca de 25 a 35 minutos.
Onde comprar tomates verdes
Os tomates verdes são uma variedade diferente dos vermelhos e estão disponíveis totalmente maduros, mas como são cultivados em lotes menores e altamente sazonais na maioria dos EUA, são extremamente difíceis de encontrar em mercearias locais.
Se você não estiver no sul da Califórnia, poderá encontrá-los apenas no verão em sua localidade. Tente especialidade ou lojas de alimentos saudáveis durante este tempo. Se o especialista da seção de produção não ajuda, você deve ser capaz de encontrar tomates verdes da herança em uma barraca de produtos agrícolas ou no mercado do fazendeiro. Você pode usar variedades de tomate verde maduro para esta receita, mas tomates verdes não amadurecidos são sua melhor aposta.
Armazenando Tomates
Heranças amadurecem mais rápido do que outras variedades comerciais de tomates e só devem ser compradas com alguns dias de comida. As heranças têm uma excelente textura saudável, mas depois de uma exposição prolongada a temperaturas baixas (41 F ou menos), o tomate amolece e fica mole. Por esse motivo, você nunca deve guardar tomates na geladeira. Em vez disso, mantenha os tomates não amadurecidos em um saco de papel ou caixa de papelão, com o lado da haste para baixo, em uma única camada. Se os seus tomates tiverem amadurecido, devem ser mantidos à temperatura ambiente no balcão, longe da luz solar. Quando você compra tomates verdes para esta receita, eles devem ser firmes, não macios ao toque. Certifique-se de evitar tomates com rachas ou rachaduras.
Aqui estão mais duas receitas de tomate verde:
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 188 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 106 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |